Красная икра: тестируем качество 7 марок

Красная икра — любимый многими деликатес. И в магазинах есть богатый выбор  — на любой вкус и кошелек. Мы проверили качество икры 7 производителей и определили «отличников». Ими оказались…

Красную икру получают от рыб семейства лососевых, чаще от горбуши, кеты или нерки. Поэтому икринки разных рыб могут сильно отличаться по цвету и размеру. Не удивляйтесь также, прочитав на баночке с красной икрой адрес производителя: Киевская область. Поскольку лосось в Украине не водится, отечественные марки лишь расфасовывают привезенную икру, и ее качество напрямую зависит от сырья и условий его хранения. Оптимальный температурный режим от -2°С до -6°С. А вот если в баночке лопнувшие икринки плавают в жидкости, то такая икра, скорее всего, доехала до нас в перемороженном виде или не раз размораживалась. И это обязательно скажется на ее вкусе…

В тестировании участвуют:

«Камчадал» — 120 г за 202, 50 грн.

«Шаланда» — 100 г за 202,50 грн.

Ikurа SUN — 100 г за 170,03 грн.

«Сахалинская» — 120 г за 111, 23 грн.

«Класичний посол» — 130 г за 144,99 грн.

«Перлина Аляски» — 130 г за 108,36 грн.

«Сахалинка» — 100 г за 83,37 грн.

Камчадал

Общая оценка «отлично»

Икра лососевая (горбуши) произведена ООО «Дальрыба» в с. Тарасовка, Киевская обл.

100 г икры стоит 168,75 грн.

Содержание в 100 г белков -30,6 г, жиров -11,5 г.

Состав: икра горбуши, соль, масло растительное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.

Внешний вид: икринки чистые, целые. Консистенция — упругая. Запах характерный, икорный. Вкус — характерный, икорный, чуть солоноватый.

Масса нетто: заявлено 120(-3%) г, фактически 120,9 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 771,2.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 400.

Шаланда

Общая оценка «отлично»

Икра лососевая зернистая (горбуши), сорт первый, произведена ООО «Дальрыба» в с. Тарасовка, Киевская обл. по заказу ООО «МГК «Гелиос ЛТД».

100 г икры стоит 202,50 грн.

Содержание в 100 г белков -30,6 г, жиров -11,5 г.

Состав: икра горбуши, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.

Внешний вид: икринки чистые, целые. Консистенция — упругая. Запах характерный, икорный. Вкус — характерный, икорный, в меру соленый.

Масса нетто: заявлено 100(-3%) г, фактически 100,3 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 543,8.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 500.

Ikura SUN

Общая оценка «отлично»

Икра лососевая зернистая (горбуши), сорт первый, произведена ООО «Дальрыба» в с. Тарасовка, Киевская обл.

100 г икры стоит 170,03 грн.

Содержание в 100 г белков -30,6 г, жиров -11,5 г.

Состав: икра горбуши, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.

Внешний вид: икринки чистые, целые. Консистенция — упругая. Запах характерный, икорный. Вкус — характерный, икорный, слабо соленый, с легкой горчинкой.

Масса нетто: заявлено 100(-3%) г, фактически 97,7 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 827,1.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 300.

Сахалинская

Общая оценка «хорошо»

Икра лососевая зернистая (горбуши), сорт первый, произведена ООО «Дальрыба» в с. Тарасовка, Киевская обл.

100 г икры стоит 92,69 грн.

Содержание в 100 г белков -30,6 г, жиров -11,5 г.

Состав: икра горбуши, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-36972322-001:2010.

Внешний вид: икра бледного цвета (желтоватая). Консистенция — в меру упругая. Запах характерный, икорный. Вкус — солоноватый, с горечью.

Масса нетто: заявлено 120(-3%) г, фактически 119,4 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 569,4.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 500.

Класичний посол

Общая оценка «удовлетворительно»

Икра лососевая зернистая, сорт первый, произведена Д-14, СП «УРВК» ООО/ г. Купянск, Харьковская обл.

100 г икры стоит 111,53 грн.

Содержание в 100 г белков -32 г, жиров -15 г.

Состав: икра лососевая, соль, консерванты Е200, Е211, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-30665859-004:2009.

Внешний вид: есть лопнувшие икринки, много влаги. Консистенция — в меру упругая. Запах слабый, икорный. Вкус — солоноватый, с горчинкой.

Масса нетто: заявлено 130(-4,5%) г, фактически 130,1 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 590,5.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): заявлено/ 401,5.

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 800.

Перлина Аляски

Общая оценка «удовлетворительно»

Икра лососевая зернистая (горбуши/чавыча), сорт первый, произведена ООО «Укрпищепромкомплекс», в пгт. Калиновка, Киевская обл.

100 г икры стоит 83,35 грн.

Содержание в 100 г белков -32 г, жиров -15 г.

Состав: икра лососевых видов рыб, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 2-30056246-005:2006.

Внешний вид: икра бледного цвета (желтоватая). Консистенция — в меру упругая. Запах слабый, икорный. Вкус — икорный, с горчинкой.

Масса нетто: заявлено 130(-4%) г, фактически 124,7 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 201,5.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено.

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 100.

Сахалинка

Общая оценка «удовлетворительно»

Икра лососевая зернистая, сорт второй, произведена ООО «Рыбкоппродукт», в с. Пинчуки, Киевская обл.

100 г икры стоит 83,37 грн.

Содержание в 100 г белков -32 г, жиров -15 г.

Состав: икра лососевых рыб, соль, масло подсолнечное, консерванты Е200, Е239.

Нормативный документ: ТУ У 15.2-24888757-002:2005.

Внешний вид: много лопнувших икринок и жидкости. Консистенция — мягкая, много жидкости. Запах слабый, икорный. Вкус — солоноватый, с горечью.

Масса нетто: заявлено 100(-3%) г, фактически 96,6 г.

Консервант сорбиновая кислота Е200 (не более 1000 мг/кг): 731,3.

Консервант бензойная кислота (бензоат натрия Е211) (не более 1000 мг/кг): не заявлено/ не обнаружено.

Консервант уротропин Е239 (не более 1000 мг/кг): 400.

Оценка результата:

В лаборатории у всех образцов красной икры проверили массу нетто, а также наличие и количество консервантов.
С консервантами неприятностей не оказалось, заявленные присутствовали в допустимых
количествах, во всех случаях — это только 2 консерванта ‐ сорбиновая (Е200) и бензойная кислота (Е211). И
только «Класичний посол» решил использовать все 3 консерванта сразу.

В этом исследовании отличниками оказались самые дорогие образцы: «Камчадал», «Шаланда» и IkuraSUN. Вполне логично, ведь хорошее сырье не может стоить дешево. Оценку «хорошо» заработала марка «Сахалинская». Остальные — увы, показали удовлетворительный результат.

Тестирование проведено Центром независимых экспертиз «Тест»

За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только производитель, но и продавец.

ЧИТАЙТЕ еще:

Тест зеленого горошка