Летний суп «Таратор»

В жару как-то не хочется есть горячие блюда, поэтому на выручку могут прийти холодные супы типа традиционной окрошки. Если же окрошка надоела, попробуйте приготовить болгарский суп «Таратор». По сути, он похож на окрошку — те же огурцы и простокваша, но пикантности таратору придают орехи и чеснок.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 л кефира
• 1 л натурального йогурта
• 1 пучок зеленого лука
• 2 огурца
• зелень петрушки, укропа
• приправа для салатов
• 2 ст. л. оливкового масла
• щепотка перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 50 г грецких орехов
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes» ]Соединить в большой емкости йогурт, кефир и приправу, перемешать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Лук, зелень, огурцы хорошо вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, зелень измельчить. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Растереть лук с солью, чтобы он дал сок. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Огурцы натереть на терке. Орехи и очищенный чеснок измельчить. Добавить в кисломолочную смесь подготовленные лук, огурцы, чеснок, перец чили, измельченную зелень, оливковое масло, хорошо перемешать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Охладить суп в холодильнике в течение 30 мин.Готовый суп разлить по тарелкам, добавить в каждую несколько кубиков льда, посыпать измельченными орехами. [/one_half] [one_half last=»no»]

В кухне  каждого народа есть свой неповторимый рецепт холодного супа для знойных летних месяцев. Холодник, холодный борщ или свекольник — национальное блюдо белорусской, литовской, латышской, польской и украинской кухонь. Чалоп – холодный национальный суп узбекской кухни. Овдух — азербайджанский кисломолочный летний холодный суп. В Испании готовят гаспачо. Ну а ботвинья и окрошка — любимые  холодные супы русской кухни.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!