Как выбирать баклажаны? Простой рецепт закуски из жареных баклажанов

Тонкости домашней кухни:

Баклажаны, или синенькие, как мы их еще называем, на востоке считаются овощами долголетия. Витамины и микроэлементы, особенно соли калия, благотворно влияют на обмен веществ, укрепляют сердце и сосуды. Сам по себе продукт низкокалорийный, баклажан может впитывать в себя много жира при приготовлении блюда, и об этом следует помнить. Баклажаны употребляют в пищу только после термической обработки!

Выбирай баклажаны правильно:

● Плоды не должны быть перезрелыми.

● Баклажаны с зелеными плодоножками предпочтительны: коричневые плодоножки могут свидетельствовать о перезрелости и, следовательно, повышенном содержании токсического вещества – соланина.

● Если плодоножка отсутствует, от приобретения лучше воздержаться.

● Кожица плодов должна быть гладкой, без повреждений, вмятин и пятен.

В свежем виде баклажаны не хранятся долго, поэтому лови момент — пользуйся дарами лета!

Вкусную закуску из баклажанов с сезонными овощами может легко и быстро приготовить даже начинающая хозяйка. Яркое аппетитное блюдо – украшение любого стола!

ЗАКУСКА ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ:

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 баклажана
• 1 морковь
• 2 стручка сладкого перца
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло
• 1 пучок петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками и посолить. Нагреть на сковороде растительное масло и порциями обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон. Снять со сковороды.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Помидоры вымыть и мелко нарезать.
3. Нагреть на сковороде 1 стол. ложку растительного масла и подрумянить лук с чесноком. Добавить тертую морковь и слегка обжарить. Подмешать перец с помидорами, посолить, поперчить и жарить при постоянном помешивании 7 мин.
4. Кружочки баклажанов выложить на блюдо, на каждый кружок положить немного овощей. Петрушку ополоснуть, оборвать листики и украсить ими закуску.