Жиры долгое время незаслуженно обвинялись во всех «смертных грехах». Особенно – худеющими. Лишь недавно им удалось реабилитироваться.

На самом деле жиры незаменимы. Особенно – для женского организма.

Калорийность и польза жиров

Жиры – самые калорийные среди макронутриентов: 1 г жиров приносит организму аж 9 ккал (белки и углеводы «весят» 4 ккал на 1 г). Поэтому жиры обеспечивают организму одну третью часть всего дневного запаса энергии.

Однако у жиров есть еще много полезных функций. Так, многие витамины – жирорастворимые. Что это значит? То, что для их усвоения необходима жирная среда. Например, морковку лучше есть тертой и заправленной растительным маслом. Тогда витамин А действительно сможет усвоиться как следует.

Женщине нельзя исключать жиры из своего рациона. В противном случае ухудшается состояние кожи и волос, нарушается выработка гормонов, в некоторых случаях начинается половая дисфункция.

Полиненасыщенные жирные кислоты

Существует три незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Это – арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты. Они входят в состав клеточных мембран и регулируют обмен веществ. Эти кислоты участвуют в производстве гормонов и других биологически активных веществ.

Самая активная из кислот – арахидоновая. Ее организм синтезирует сам из линолевой. Суточная норма линолевой кислоты содержится примерно в 25 г подсолнечного масла.

Однако следует учитывать, что при термической обработке эти кислоты разрушаются. Поэтому получить полиненасыщенные жирные кислоты из жареных котлет невозможно.

Продукты, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты

Орехи, семена, красная рыба, печень рыб, моллюски, растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное, рапсовое, кукурузное, хлопковое, соевое.

Жиры в рационе

Жиры должны составлять 20-30% рациона, не больше. Из них растительные жиры – масла, например, – должны занимать 30-40%. Остальное может приходиться на животные жиры: сливки, молоко, сметану, сало, сливочное масло и прочее.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Для чего организму нужен белок и в каких продуктах он содержится