Какой же шашлык без вкусного соуса? Мы предлагаем тебе приготовить сразу три варианта, которые приведут твои вкусовые рецепторы в восторг.
Кулинар Игорь Масевич показывает, как за 20 минут приготовить три различных вида соуса к мясу. Приготовь хотя бы один из них, и майские шашлыки запомнятся, как самые лучшие, которые ты когда-либо пробовала! Домашний соус для шашлыка идеально подходит к любому мясу.
ГРАНАТОВЫЙ СОУС – к говядине
Ингредиенты:
- Гранатовый сок – 200 мл
- Красное вино (сухое) – 250 мл
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.
- Соль, красный и черный перец, лавровый лист
Приготовление:
- Нарезать лук, поджарить в сотейнике.
- Добавить на сковороду гранатовый сок, вино, сахар, чеснок и лавровый лист.
- Довести до кипения. Поставить на слабый огонь, варить 5 минут.
- Процедить соус через сито и вновь вернуть на огонь.
- Влить лимонный сок, соль, перец, мускатный орех и крахмал.
- Варить до загустения.
ЯБЛОЧНЫЙ СОУС– к курице
Ингредиенты:
- Яблоко кислое – 4 шт.
- Яблочный сок – 250 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Корица – ½ ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Перец – 2 щепотки
- Соль – 1 щепотка
Приготовление:
- Спассировать мелко нарезанный лук. Добавить в сотейник яблочный сок, варить 5 минут.
- Процедить и вернуть на огонь.
- Яблоки почистить и натереть ан терке
- Добавить натертые яблоки, корицу, соль, перец, сахар и чеснок в сотейник.
- Варить 7 минут.
СОУС ИЗ КИВИ – к свинине
Ингредиенты:
- Киви – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Перец и соль – по вкусу.
- Мед – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезать киви на небольшие кусочки, взбить в блендере.
- Пожарить лук, добавить его в чашу блендера. Добавить туда же сахар, соль и мед. Взбить еще раз.
- Перетереть смесь через сито.
5 хитростей приготовления шашлыка
- Не используй замороженное мясо. Оно не подходит для шашлыка: в нем гораздо меньше полезных веществ, чем было до заморозки, а вкус оставляет желать лучшего. Свинина должна быть нежно-розовой, говядина и баранина – красными. Понюхай мясо: слышишь приятный аромат? Тогда бери!
- При выборе мяса надави на него пальчиком. Если оно выделило немного прозрачного сока и быстро вернуло себе прежнюю форму – мясо свежее.
- Не покупай готовый маринованный шашлык. Блюдо будет божественным, если маринад ты приготовишь сама. Рецепт маринада читай ЗДЕСЬ.
- Лучшие дрова – березовые, дубовые и вишневые. А вот сосна, ель, клен и ольха не только испортят вкус блюда – а еще и наполнят его канцерогенными веществами.
- Идеальный способ жарки – над горячими углями, а не над дымом и, тем более, не над открытым огнем. Нежное тепло тлеющих углей позволит мясу сохранить сочность, и шашлык будет таять во рту.
Видео урок: как готовить соус к шашлыку
ЧИТАЙ ТАКЖЕ
Шашлык из свинины в мультиварке
Шашлык в маринаде по-восточному
Во что поиграть, пока готовится шашлык
Поделись с друзьями полезным!