7 хитростей в подготовке и приготовлении вкусного сыра тофу

Если ты раньше пробовала тофу и думала, что он невкусный, скорее всего, его приготовили не с правильными техниками или вкусами. Тофу настолько скучный, насколько ему позволяют быть — как только ты освоишь основы, он станет таким же смелым и вкусным, как и любой другой ингредиент на кухне. Мы подготовили для тебя 7 самых простых и эффективных лайфхаков, которые помогут лучше подготовить сыр тофу к приготовлению блюд.

Фото: Pexels

1. Начни с правильного тофу

Не весь тофу создан одинаковым, и для каждого блюда обычно надо подбирать свою разновидность этого сыра. Выбор правильного типа тофу является важным для получения наилучшего вкуса и текстуры, поэтому важно обращать внимание на то, какой конкретно сыр указан в рецепте.

Какой бывает сыр тофу:

• Экстратвердый тофу: идеально подходит для жарки, гриля или запекания. Он прекрасно держит форму и впитывает маринад.
• Твердый тофу: прекрасно подходит для жарки в стир-фрай и яиц. Он немного мягче, чем экстратвердый, но все равно универсален.
• Шелковистый тофу: гладкий и кремовый, идеально подходит для супов, смузи или десертов.

Всегда проверяй на упаковке тип тофу, который покупаешь. Использование неправильной текстуры может ухудшить или испортить блюдо, поэтому может показаться, что сыр тофу совершенно невкусный.

2. Отожми жидкость

Тофу содержит много воды, особенно твердые и экстратвердые сорта. Если не отжать жидкость, вода не даст ему пропитаться маринадом или хрустящей корочки во время приготовления. Вот как это сделать:

1. Заверни блок тофу в чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца.
2. Положи его на тарелку и поставь сверху тяжелый предмет (например, чугунную сковороду или несколько банок).
3. Оставь на 15-30 минут.

Прессование тофу превращает блюдо из мокрого в сенсационное. Поверь нам, это стоит дополнительных усилий!

Фото: Pexels

3. Маринуй

Тофу естественно мягкий и не имеет выраженного вкуса, а это значит, что это чистый холст для любого вкуса, который тебе захочется добавить в блюдо. Хитрость? Превосходный маринад.

Нарежь тофу кубиками, ломтиками или полосками перед маринованием, чтобы максимально поглотил вкус. Оставь сыр в маринаде как минимум на 30 минут, а лучше — на всю ночь, чтобы вкус был глубже. Обязательно используй герметичный контейнер или пакет с застежкой, так маринад распределится равномерно.

Идеи маринада для сыра тофу:

• Соево-имбирный: соевый соус, кунжутное масло, свежий имбирь, чеснок и немного меда или кленового сиропа.
• Пряный лимонный: лимонный сок, оливковое масло, чеснок, тимьян и розмарин.
• Пикантное барбекю: твой любимый соус для барбекю, смешанный с небольшим количеством яблочного уксуса.

4. Готовь до золотой корочки

Распространенная жалоба на тофу заключается в том, что он слишком мягкий или кашицеобразный. Решение? Готовь его таким образом, чтобы придать ему хрустящую, золотистую корочку и сытный вкус.

Способы приготовления хрустящего тофу:

1. Жарка на сковороде. Разогрей антипригарную или чугунную сковороду с небольшим количеством масла. Добавь маринованный или приправленный тофу и готовь, пока все стороны не станут золотистыми и хрустящими. Не переполняй сковородку — дай тофу место и пространство на сковородке.
2. Запекание. Разогрей духовку до 200°C. Выложи маринованный тофу на застеленный противень. Выпекай 20-30 минут, переворачивая, пока он не станет золотистым.

Совет: легкое покрытие кукурузным крахмалом перед приготовлением может сделать тофу чрезвычайно хрустящим.

5. Используй тофу в разнообразных рецептах

Когда тофу идеально приготовится, пришло время превратить его в аппетитное блюдо.

Идеи рецептов:

• Жареный хрустящий тофу: смешай хрустящий тофу со свежими овощами и пикантным соусом для быстрого здорового блюда.
• Тако из тофу: замаринуй тофу в мексиканских специях, обжарь на сковороде и подавай в тортилье с авокадо, сальсой и лаймом.
• Тофу-скрамбл: покроши твердый тофу и приготовь его с куркумой, чесноком и овощами для вкусного завтрака без яиц.
• Боул с тофу: соедини запеченный тофу с киноа, жареными овощами и сливочной заправкой тахини.
• Пад тай с тофу: замени мясо на тофу в этом классическом блюде с лапшой на белковую альтернативу.

Фото: Pexels

6. Не недооценивай шелковистый тофу

В то время как твердый тофу прекрасно подходит для пикантных блюд, шелковистый тофу является невоспетым героем кремовых, нежных рецептов. Как использовать шелковистый (мягкий) тофу:

• Смузи: смешай тофу с фруктами, миндальным молоком и медом, чтобы получить насыщенный белками коктейль.
• Супы: используй его для создания бархатной текстуры супа мисо или сливочного томатного супа.
• Десерты: приготовь вкусный шоколадный мусс, смешав шелковистый тофу с растопленным темным шоколадом и ванилью.

7. Экспериментируй со вкусами со всего мира

Тофу является основным продуктом многих кухонь мира, что делает его идеальным ингредиентом для экспериментирования с новыми вкусами. Какими кухнями можно вдохновиться:

• Азиатская: соевый соус, хойсин, мисо и кунжутное масло.
• Мексиканская: тмин, порошок чили, лайм и кинза.
• Средиземноморье: оливковое масло, лимон, орегано и чеснок.
• Индийская: куркума, масала и кокосовое молоко.

Приятного аппетита!