Как правильно готовить сыроежки

Сыроежки – одни из самых полезных грибов. Как варить сыроежки, можно ли сыроежки есть сырыми – все в нашей статье.

Unsplash

Их можно засолить, можно – замариновать, а можно – использовать для горячих салатов и самых разных блюд. Более того – сыроежки входят в диетическое меню на низкокалорийной диете.

Калорийность сыроежек – всего 19 кКал на 100 г.

Також читайте

Драники с грибной начинкой: рецепт

Польза и вред сыроежек

Среди полезных свойств сыроежек:

• много витаминов (В1, В2, С, Е, РР);
• много полезных минералов (натрий, фосфор, магний, калий, кальций и железо);
• подходят для спортсменов, для тех, кто на диете;
• антибактериальное действие при нарывах;
• разжижают кровь и препятствуют тромбозам.

Что нужно учесть, так это вредные свойства сыроежек:

• тяжелые для печени и желудка;
• нельзя есть тем, у кого проблемы с ЖКТ, почками, печенью;
• внимательно нужно есть сыроежки пожилым людям;
• при беременности и грудном вскармливании – максимальная осторожность.

Freepik

Також читайте

4 простых и оригинальных блюда из гречки

Как выбрать сыроежки

Сыроежки очень нежные и быстро ломаются, поэтому нужно выбирать их внимательно:

• они должны лежать в индивидуальной таре, не с другими грибами;
• самые вкусные сыроежки – зеленые или желтые.

Також читайте

Сырный сливочный суп с опятами

Как подготовить сыроежки

Как и все лесные грибы, сыроежки нуждаются в особом внимании после покупки. Нельзя их, как шампиньоны, просто бросить в холодильник, а потом доставать порциями. Они требуют варки.

Как подготовить сыроежки после покупки:

1. Сразу после того, как принесешь сыроежки домой, перебери и без сожаления выбрасывай все червивые и испорченные.
2. Отряхни грибы от мусора и веточек, залей подсоленной прохладной водой на 1 час. Это поможет избавиться от мелкого мусора и букашек.
3. После вымачивания воду слей и ополосни сыроежки.
4. Ножки и шапочку очисти и обязательно сними шкурку, поскольку она горчит.
5. Потемневшие и испорченные места сразу отрежь и снова промой грибы.

Також читайте

Помидоры на зиму: ТОП-5 лучших рецептов на любой вкус

Можно ли есть сыроежки сырыми?

Нет, не стоит.

Сыроежки называются так благодаря тому, что они готовятся или маринуются быстрее, чем другие грибы, а не потому что их можно есть сырыми.

Зачем нужно варить сыроежки?

Сыроежки часто горчат, поэтому их обязательно нужно отварить хоть немножко. К тому же, их так легче хранить на потом.

Unsplash

Також читайте

Салат из грибов и перца на зиму

Сколько варить сыроежки

В зависимости от способа приготовления тебе понадобится от 5 до 20 минут для того, чтобы отварить сыроежки. Но это зависит от размера грибов и от того, что ты потом с ними будешь делать.

Вот сколько варить сыроежки после закипания воды (сбавь огонь и вари на маленьком):

• Для жарки, тушения, запекания: 5-10 минут.
• Для супа: 10-15 минут.
• Для заморозки: 20 минут.
• Для горячего засола: 7-10 минут, но зависит от твоего рецепта.

Можно ли сушить сыроежки?

Конечно, это можно сделать, полиция грибов от этого не приедет и не устроит тебе проблемы. Но сушеные сыроежки не очень вкусные, этот способ приготовления им не подходит.

Как варить сыроежки?

Как правильно варить сыроежки? Вот пошаговый рецепт:

1. Залей сыроежки немного теплой водой. Так, чтобы их было вдвое меньше воды.
2. Доведи до кипения и добавь соль (1 литр – 1 чайная ложка). Если планируешь есть сыроежки вареными, добавь еще лавровый лист и перец.
3. После того как вода закипит, вари до готовности на маленьком огне и снимай пену. Сыроежки считаются готовыми, когда опускаются на дно кастрюли.
4. С готовых грибов слей воду.

Совет редакции: не нужно использовать готовый бульон для супа или пить его – он горький.