Вкусный нюанс: домашние рецепты магазинных соусов

Близятся праздники, поэтому все хозяюшки достают кулинарные книги и планируют праздничные блюда. Мы присоединяемся ко многим другим кулинарам и публикуем в новой статье самые вкусные и простые рецепты соусов к всевозможным лакомствам.

рецепты соусов

Соус – это важный вкусовой нюанс к любому блюду. Мы предлагаем не покупать готовые соусы в магазине, а приготовить дома: так будет гораздо полезнее и вкуснее.

Також читайте

5 блюд из языка, которые можно легко приготовить дома

Соус голландез

Этот соус прекрасно подходит для цветной капусты, спаржи, топинамбура, отварной рыбы. Кроме этого непременно попробуй голландский соус вместе с яйцами Бенедикт — это очень вкусно.

Понадобится:

3 больших яичных желтка
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана несоленого сливочного масла — топленого и горячего
1 щепотка кайенского перца (по желанию)
соль по вкусу
вода (для водяной бани)

Приготовление:

Наполни кастрюлю водой и доведи до кипения. Далее поставь на водяную баню миску так, чтобы она не касалась кипящей воды, и уменьши огонь до минимума: вода должна булькать, но не кипеть. В этой миске осторожно взбей желтки и лимонный сок, пока они хорошо не соединятся. Водяная баня согреет смесь, сделав желтки гуще, но не позволит им свариться вкрутую.

Медленно влей в смесь топленое масло, энергично взбивая. Масло вливай небольшими порциями, пока не достигнешь необходимой консистенции соуса — голландез должен быть густым, но не очень густым. Если соус становится слишком густым, добавь немного теплой воды и продолжай взбивать пока не загустеет до желанной консистенции — он должен быть гладким и кремовым. Добавь специи по вкусу и сними с огня. Подавай соус сразу.

Рецепт домашнего кетчупа

Кетчуп — это любимый соус под мясо и овощи, макароны и вообще что угодно. Как приготовить домашний кетчуп?

Понадобится:

5 кг помидоров
1 кг лука
300 г сахара
2 ст. л. соли
по 1 чайной ложке корицы, черного перца, паприки, гвоздики
50 мл уксуса

Приготовление:

Помидоры нарежь и удали сердцевину. Выложи в кастрюлю и поставь на слабый огонь, дождись, когда помидоры дадут сок. Если через 15 минут этого не произошло, влей немножко воды. Перемешай и туши около 50 минут.

Крупно нарежь лук и добавь в кастрюлю. Доведи все до кипения, а потом вари на слабом огне около 1,5 часа. Если кетчуп в это время немного булькает — это нормально.

После 1,5 часа сними кастрюлю с огня, добавь сахар, соль, специи. Перемешай и взбей блендером. Повари еще 1,5 часа.

За 10 минут до конца влей уксус и перемешай.

Рецепт домашнего майонеза

Майонез – это любимая заправка к простым салатам, а также – отличный соус, чтобы добавить блюдам некоторых вкусовых нюансов. На полках магазинов можно найти множество разнообразных майонезов всех брендов и видов. Но зачем покупать неизвестно что, если можно приготовить соусы дома?

Понадобится:

2 яйца;
по 1/2 ч. л. сахара и соли;
2 ч. л. горчицы;
250 мл растительного масла;
1 ст. л. лимонного сока.

рецепт майонеза дома

Приготовление:

Совет: для того чтобы приготовить домашний майонез, тебе понадобится миксер.

Сначала разбей яйца и отдели желтки от белков. Желтки выложи в широкую емкость, добавь горчицу, а также – соль с сахаром. Включи миксер на низкую скорость, и взбей смесь.

Постепенно взбивая, тонкой струйкой и небольшими порциями влей в смесь масло примерно на три четверти, а когда она загустеет, увеличь скорость и добавь оставшуюся четверть масла.

Финальный этап – лимонный сок. Добавь его самым последним и тщательно перемешай.

Готовый майонез – это отличное дополнение к твоим блюдам, в качестве и пользе которого ты можешь быть уверена.

Рецепт соуса тартар

Этот соус подают к рыбе, мясу, также им заправляют салаты и подают отдельно к закускам. Мы предлагаем твоему вниманию классический рецепт соуса тартар: приготовить его очень легко, нужно только правильно смешать ингредиенты.

Понадобится:

3 куриных яйца;
3 маленьких соленых огурчика;
7 ст. л. оливкового масла;
6 оливок без косточек;
1 зубчик чеснока;
5 ч. л. дижонской горчицы;
5 шт. каперсов;
сок 1/2 лимона;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Совет: для приготовления домашнего соуса тартар тебе понадобится блендер.

Два яйца свари вкрутую, остуди и достань желтки. Белки для этого рецепта не нужны.

В миску разбей сырое яйцо, вылей оливковое масло, горчицу и сложи туда два вареных желтка, и с помощью блендера взбей до однородной консистенции.

Мелко нарежь каперсы, соленые огурцы и оливки. Чеснок раздави с помощью чеснокодавки. Добавь их в миску к смеси, вылей лимонный сок, посоли и поперчи.

Блендером тщательно все перемешай и доведи до однородного состояния.

Подавай этот соус к столу в тот же день, как приготовишь. Через пару дней после хранения домашний соус тартар теряет свой вкус, поэтому не советуем готовить его большими порциями.

рецепт хумуса

Рецепт домашнего хумуса

Хумус – это скорее закуска, чем соус, но в последнее время он все больше и больше становится известным среди наших кулинаров и едоков. Можно купить его в магазине, а можно (и это гораздо выгоднее) купить ингредиенты для него и приготовить самостоятельно.

Понадобится:

10 ст. л. нута;
2 ч. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. кумина (зира);
2 ч. л. паприки;
3,5 ст. л. тахини.

Приготовление:

Совет: для приготовления этого рецепта тебе понадобится блендер или кухонный комбайн.

Нут нужно замочить на ночь в холодной воде, а на следующий день 2 часа варить на малом огне. После того как нут размягчится, нужно слить жидкость, но оставить примерно 1 стакан в стороне.
В чашке блендера перемели до однородной массы нут и оливковое масло. Добавь тахини и снова перемели, пока смесь не станет гладкой. Если нужна более жидкая консистенция – добавь несколько столовых ложек жидкости, в которой варился нут.

Совет: тахини можно купить, а можно – приготовить самой. Для этого прожарь кунжут до румяности и перетри его с оливковым маслом в блендере.

Добавь паприку и кумин, после чего легко перемешай.

Подавай хумус в небольшой мисочке, украсив его щепоткой паприки и несколькими капельками оливкового масла. Это – идеальная закуска к бутербродам, лавашу.

сырный соус

Рецепт сырного соуса

Классический сырный соус подается к мясу, рыбе, макаронам, рису. Можно сделать с ним бутерброды, подать с ним хот-доги. Он довольно универсальный и очень вкусный, если приготовить дома.

Понадобится:

2 ч. л. сливочного масла;
200 г любимого сыра;
1,5 ст. молока;
пара щепоток соли;
2 ч. л. муки.

Приготовление:

В кастрюльке с толстыми стенками растопи масло и добавь муку. Это нужно делать на среднем огне. Венчиком взбей масло с мукой, чтобы масса стала однородной. С огня кастрюлю не снимай.

Добавь в смесь молоко и снова взбей. Непрерывно прогревай на огне и взбивай массу, пока она не станет похожей на жидковатую сметану по консистенции.

Натри сыр и добавь его в массу, прогревай, пока полностью не расплавится. Можно добавлять небольшими порциями. Кстати, ты можешь использовать плавленый сырок, нарежь его кубиками и опять добавляй маленькими порциями.

Взбивай соус, пока сыр полностью не расплавится.

Приятного аппетита!

Також читайте

5 блюд из языка, которые можно легко приготовить дома