Пескетарианство: нескучные рецепты для тех, кто не ест мясо и птицу

Пескетарианство – это новое слово в полезном питании, которое нравится уже многим. Но что же приготовить интересного и вкусного, если не можешь есть мясо и птицу? Лови два аппетитных рецепта!

Пескетарианство – это очень полезная диета, которая исключает потребление мяса и птицы, но допускает молочные продукты и яйца. Чем же заменить мясо? Конечно же, рыбой и морепродуктами!

Записывай себе вкусные рецепты и присоединяйся к пескетарианству. А пользу этой диеты читай в статье:

Також читайте

Пескетарианство: что это такое, польза и что можно есть

Брускеты с лососем и гравлаксом от шеф-повара «Пекельна кухня»

Ингредиенты:

• 2 кг – лосося
• 1 кг – морской соли
• 500 г – сахара
• Цедра одного лимона
• Цедра одного апельсина
• 1 шт. – свеклы
• 100 г – укропа
• 1 ч. л. – черного перца

Ингредиенты для мусса из авокадо:

• 1 шт. – авокадо
• Несколько веточек: базилика, укропа, кинзы
• 100 г – оливкового масла
• 50 мл – холодной воды
• 50 г – домашнего майонеза
• Сок лайма

Приготовление:

• Очистите рыбу от костей и кожицы. Должен быть сплошной пласт лосося.
• Натрите на крупной терке свеклу.
• Свеклу, укроп, цедру, соль, сахар, перец – перемешайте. Разложите часть массы. Затем положите тушу рыбы и снова слой массы.
• Поставьте под пресс в холодильник на ночь.
• Приготовьте мусс. Авокадо, микс зелени, масло, воду, майонез, сок лайма взбейте блендером.
• Пожарьте на гриле хлеб. Выложите на него мусс.
• Очистите рыбу от маринада и нарежьте полосками. Выложите их на мусс.

Овощи с лососем

Диетическое и очень полезное блюдо – овощи с нежным филе лосося. Мы также нашли вариант этого блюда для приготовления на пару – он тоже невероятно вкусный.

Понадобится:

• 700 г лосося;
• 2 небольшие морковки;
• 1 стебель сельдерея;
• половинка лимона;
• небольшая луковица;
• специи по вкусу.

Приготовление в кастрюле:

1. Разрежь рыбу на части, как тебе нравится. Морковь нарежь кружочками, а стебель сельдерея с луком нарежь на четыре части. Лимон нужно будет нарезать тоненькими дольками или кружочками.
2. Лимон с овощами положи в кастрюльку и залей 1,5 л воды. Доведи овощи на сильном огне до кипения, а затем уменьши пламя и повари под крышкой еще 5 минут.
3. Рыбу положи в овощной бульон, снова накрой крышку и туши до готовности. Достань рыбу и овощи на блюдо, посоли, поперчи и добавь другие специи по вкусу.

Приготовление в пароварке:

1. В чашу пароварки выложи вначале морковь, затем – кусочки сельдерея и кружочки лимона. Кусочки рыбы положи сверху и приправь солью, перцем, базиликом и другими специями по вкусу.
2. Включи пароварку на режим «Рыба» или держи не менее 10-15 минут. Приятного аппетита!

Салат из морепродуктов

Салаты с морепродуктами – это настоящая кладовая витаминов и полезных минералов. Приготовь такой салат утром, и заряда бодрости хватит очень надолго.

Понадобится:

• 250 мл белого вина;
• 500 г «морского коктейля»;
• перец-горошек;
• 1 лимон;
• 1 лавровый лист;
• 1 луковица (небольшая);
• петрушка, тимьян, соль.

Для маринада:

• сок 1 лимона;
• 1 ст. л. уксуса лукового;
• 1 зубчик чеснока;
• оливковое масло.

Приготовление:

• Обдай кипятком морепродукты. Налей в кастрюлю 1 литр воды и вино, положи приправы, лук и доведи до кипения. В кастрюлю положи морепродукты, отвари до готовности.
• Приготовь маринад: смешай все, что припасла для маринада. Положи готовые морепродукты в маринад, оставь на полчаса или час, в зависимости от того, насколько пикантный вкус ты хочешь получить.
• Салат из морепродуктов подают на подушке из салатных листьев, с мелко нарезанной зеленью (руккола, базилик и зеленый лук), и отваренной охлажденной спаржей. Перед подачей выжми в салат немного лимонного сока.

Можешь быть уверена: этот салат точно понравится твоим гостям на праздничном ужине. Да и лопать его самой тоже не менее вкусно.

Не забудь: под морепродукты лучше выбирать именно белое сухое вино. Оно лучше всего раскрывает их тонкий вкус.

А какие рецепты морепродуктов есть у тебя? Поделись ими в комментариях!

Фото: Freepik

Також читайте

Чем полезны морепродукты и какие их виды лучше

Також читайте

Топ-4 причины ежедневно есть морепродукты