Брокколи — польза и вред, рецепты, как готовить. Диета на брокколи

Брокколи — это замечательный диетический продукт. Этот вид капусты содержит огромное количество полезных веществ и всего 28 ккал в 100 граммах продукта. Значит, твой организм использует на переваривание брокколи столько же энергии, сколько получит! Кроме того, в состав этого сорта капусты входят вещества, которые ускоряют обмен веществ.

Содержание:

• Брокколи — полезные свойства
• От чего помогает брокколи
• Брокколи — противопоказания
• Брокколи – как готовить
• Брокколи — полезные рецепты
• Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Fotolia

Брокколи — очень полезный вид капусты, который обладает богатым набором витаминов, минералов и микроэлементов. Это вид капусты рекомендуют как диетологи, так и врачи: брокколи помогает снизить вес, а также является важным компонентом здорового питания.

Внешне брокколи напоминает цветную капусту, но имеет зеленые или фиолетовые головки. Головки брокколи бывают диаметром 7-30 см и выглядят в виде «деревца».

Брокколи срезают до появления желтых цветков, иначе капуста будет жесткой и  непригодной для употребления в пищу.

У ранних сортов собранные в кисти соцветия более рыхлые, у позднеспелой брокколи – плотные. Вкус брокколи похож на вкус цветной капусты, но он более «травяной»,  с приятными пряными нотками.

Брокколи — полезные свойства

Брокколи содержит следующие витамины, минералы и микроэлементы: фосфор, бор, натрий, кремний, йод, калий, сера, марганец, А, В, С, железо, кальций, фолиевая кислота, а также лютеин, селен, тиоцианат, изоцианат, зеаксантин, кемпферол, индолы, альфа — и бета — каротин.

По содержанию витамина A брокколи превосходит все другие виды капусты (пекинскую, кольраби, белокочанную). А по содержанию кальция брокколи превосходит даже молоко, так что введение этой капусты в детский рацион и рацион женщин зрелого возраста просто необходимо!

Брокколи рекомендуется вводить в меню беременных и кормящих матерей, а также в питание грудных детей. Этот вид капусты является гипоаллергенным продуктом и является незаменимым для прикорма грудничков, а благодаря фолиевой кислоте, белку, различным полезным микроэлементам и витаминам, он способствует правильному и здоровому развитию ребенка.

От чего помогает брокколи:

• способствует нормализации нервной и сердечно-сосудистой систем;
• улучшает состояние кожи, зубов, костных тканей;
• благодаря содержанию хлорофила благотворно действует на процесс кроветворения;
• содержащийся в брокколи витамин U необходим для нормальной работы желез внутренней секреции;
• помогает благодаря содержащейся в ней клетчатке избежать запоров и наладить работу кишечника;
• содержит антиоксиданты, что способствует омоложению организма
• содержит большое содержание аскорбигена — устойчивого витамина С, фитонцидов.

Важно! Согласно последним исследованиям, в брокколи содержится вещество анетолтритион, которое способствует снижению вероятности возникновения рака прямой кишки и груди.

Брокколи — противопоказания

Употребление брокколи противопоказано при:

• заболеваниях поджелудочной железы,
• при повышенной кислотности желудочного сока.
• Кроме того не стоит употреблять в пищу отвар из брокколи, так как в нем содержится гуанин и аденин.

Брокколи – как готовить

При употреблении брокколи очень важно учитывать,  что этот вид капусты нельзя подвергать длительной термической обработке. Брокколи не жарят! Брокколи можно бланшировать, запекать в духовке, тушить, варить, готовить на пару и употреблять в сыром виде (заправляя различными соусами). Поэтому самый лучший способ – готовить брокколи на пару в течение 5-7 минут. Можно отварить брокколи в соленой воде, но не более 5-6 минут (свежие кочанчики) и не более 12 минут (если брокколи была в замороженном виде). При этом все полезные свойства брокколи сохранятся.

Брокколи — полезные рецепты

Крем-суп из брокколи

Этот полезный и питательный крем-суп – отличный обед в холодное время года.

Тебе понадобится:

• 1 кг брокколи
• 1 головка репчатого лука
• 1 литр куриного бульона
• 100 мл 20%-х сливок
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стол. ложка растительного масла
• перец черный молотый
• соль по вкусу

Приготоволение:

1. В кастрюле с толстым дном обжарь на растительном масле лук (до золотистого цвета) и чеснок.
2. Порежь брокколи и добавь в кастрюлю.
3. Посоли, поперчи и туши на медленном огне.
4. Добавь куриный бульон и на малом огне доведи смесь до кипения.
5. Сними с огня и взбей блендером до однородного состояния.
6. Взбитую смесь снова поставь на огонь.
7. В отдельной посуде разогрей сливки и добавь в смесь, перемешай суп, выключи огонь и оставь суп настояться на 5 минут.
8. Подавать с гренками и козьим сыром.

Батончики с сыром и брокколи

Просто, вкусно, сытно, полезно – что еще нужно от перекуса на работе или легкого завтрака?

Тебе понадобятся:

• 0,5 кг брокколи
• 2 яйца
• 100 г нежирного творога
• 250 г твердого сыра
• соль и перец по вкусу

Приготоволение:

1. Разогрей духовку до 200 градусов.
2. Натри сыр на крупной терке.
3. Измельчи брокколи в блендере.
4. Добавь к смеси сыр и взбей еще раз.
5. Выложи смесь в миску, добавь яйца, творог и хорошенько перемешай.
6. Посоли и поперчи по вкусу.
7. Застели противень пергаментом для выпечки, выложи смесь и аккуратно разровняй.
8. Выпекай в течение 30-35 минут (до появления золотистой корочки).
9. Остуди, разрежь на батончики и подавай с йогуртом.

Диета на брокколи — худеем на капусте до 7 кг за неделю

Fotolia

Диета на основе брокколи, которую мы тебе предложим, состоит из двух этапов. Если после первого этапа ты будешь довольна результатом, можешь остановиться, если же нет — переходи ко второму. Самое приятное, что эта диета позволяет довольно разнообразный рацион.

Запомни, что между приемами пищи ты можешь позволить себе перекусы обезжиренным йогуртом или кефиром. Также в течение дня нужно пить чистую воду, минералку без газа, чай без сахара.

Диета на брокколи: меню первого этапа

1-2 день

• Завтрак: брокколи с солью (можешь приготовить в пароварке или отварить), чашка чая без сахара.
• Обед: 250 мл супа ( свари его из 150 г куриной грудки и 100 г брокколи).
• Ужин: съешь то же самое, что и на завтрак.

3-4 день

• Завтрак: приготовь рагу (200 г брокколи, 1 зубчик чеснока, 1 красный болгарский перец,1 ст.л. оливкового масла, посоли и туши на медленном огне около 20 минут), стакан минеральной воды.
• Обед: рагу (150 г брокколи, половинка луковицы, 2 помидоа с растительным маслом готовь, как и на завтрак), 1 стакан любого фреша.
• Ужин: повтори меню завтрака.

5-6 день

• • Завтрак: рагу (100 г брокколи, 100 г постной говядины, 2 ложки сметаны 10-15% жирности тушить до готовности), 1 стакан нежирного кефира, йогурта или простокваши.
  • Обед: брокколи (можешь есть сколько угодно) обдать кипятком, посоли и вари 5 минут на маленьком огне.

• ужин: 150 г нежирной отварной говядины, 1 стакан минералки.

Если результаты диеты пока еще не устраивают тебя, можешь продолжить диету еще на четыре дня.

Диета на брокколи: меню второго этапа

7-8 день

• Завтрак: брокколи на пару (сколько угодно), или свари, 2 яйца вкрутую и чашка чая без сахара.
• Обед: суп (300 мл куриного бульона, 100 г брокколи и пучек петрушки).
• Ужин: 100 г вареной брокколи, 2 кусочка ржаного хлеба, стакан томатного сока без соли.

9-10 день

• Завтрак: 100 г вареной брокколи, 1 отваренная в мундире картофелина.
• Обед: 100 г отварной брокколи, 100 г отварной нежирной рыбы.
• Ужин: то же самое, что и на завтрак.

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Льняное масло — польза и вред, как применять

Чем полезна клюква для женкой красоты и мужского здоровья?

Кофе помогает похудеть, считают ученые. Но не всем!