Весенний салат из одуваничиков

Одуванчики – вот они, живые витаминчики, аутентичные и доступные абсолютно всем. Только, конечно, собирать их надо подальше от городских трасс и помнить, что  подходят только молодые листья одуванчика до окончания цветения, поскольку после того, как одуванчики отцвели, листья начинают горчить и становятся непригодны для еды. И тогда зеленый салат из них станет твоим фирменным весенним блюдом. М-м-м-м, сорняки! – а ведь какая вкуснотища!

Fotolia

Кстати, для приготовления салатов пригодны не только листья одуванчиков, но и цветы. Их можно добавлять непосредственно в салат или использовать в качестве украшения.

Ингредиенты

• 1 пучок листьев одуванчиков,
• 1 средняя морковь,
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. оливкового масла (льняного или др. растительного нерафинированного)
• черная соль (или обычная, если нет черной)
• черный молотый перец

Можно добавлять: 20-30 г грецких орехов, 2 ст. л. сметаны или домашнего майонеза, пекинскую капусту.

Приготовление

1. Листья промой. Если они горчат, замочи их в соленой воде на час. Если ты собираешься использовать цветы, их замачивать не нужно, просто промой. Обсуши листья и цветы на бумажном полотенце.
2. Морковь нужно почистить и натереть на средней терке. Листья одуванчиков поруби.
3. Соедини листья одуванчика и морковь, добавь пряности и специи, заправь и перемешай.