Быстрые закуски: луковые кольца и лотос из лука во фритюре

Забудь о покупных картофельных чипсах! Лучше приготовь вкусный снэк своими руками – например, хрустящие луковые кольца или лотос из лука в кляре. В странах Азии эти блюда – настоящий хит! Дополнить их соевым соусом, майонезом или кетчупом – решать тебе.

Fotolia

ЧИТАЙ ЕЩЕ: Луковые оладьи: дешево и потрясающе вкусно! Видео

Луковые кольца в кляре

ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 луковицы
• 1 чайн. ложка сока лимона
• растительное масло для фритюра

Для кляра:

• 100 г муки
• 1/2 стол. ложки растительного масла
• 3 яйца
• соль
• молотый черный перец
• молотый красный перец
• 3 стол. ложки сметаны
• 50 г укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук очистить, нарезать толстыми кольцами, сбрызнуть соком лимона и оставить на 2 мин.
2. Приготовить кляр. Муку, растительное масло, сметану, яйца, соль и перец соединить в глубокой миске и перемешивать венчиком до получения гладкого однородного теста без комков. Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить и добавить в кляр. Еще раз перемешать.
3. Во фритюрнице или глубоком сотейнике нагреть до кипения растительное масло. Кольца лука обмакнуть в кляр, вынуть с помощью вилки, положить во фритюр и обжаривать сначала с одной, затем с другой стороны до золотистого цвета.
4. Готовые луковые кольца перекладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Хорошо подать закуску горячей на листьях салата.

Совет! Вместо сметаны также можно использовать пиво.

Shutterstock

Лотос из лука

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 крупные луковицы
• 2 стакана муки
• 1 чайн. ложка молотого кайенского перца
• 2 чайн. ложки молотой сладкой паприки
• по щепотке молотого кумина и сушеного тимьяна
• молотый черный перец по вкусу
• 2 яйца
• 120 мл молока
• растительное масло для фритюра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Из луковиц вырезать два цветка. Для этого лук очистить и срезать верхушку (1,5 см). Нижний край – корень луковицы – оставить неповрежденным. Со стороны, где растут перья, острым ножом с тонким лезвием разделить луковицу на 10 равных долек, не дорезая до основания 0,5 см. Пальцами аккуратно раскрыть разрезанную луковицу и вырезать немного мякоти из серединки, чтобы получился цветок. Для вырезания мякоти удобно использовать круглый нож для фруктов.
2. Яйца разболтать с молоком. В другой посуде смешать муку со специями и сушеным тимьяном. Цветки из лука обмакнуть в яичную смесь, дать стечь. Обсыпать цветки мукой.
3. Во фритюрнице или глубокой сковороде нагреть растительное масло. Один цветок из лука погрузить в горячее масло и обжаривать с одной стороны около 4 мин, затем аккуратно перевернуть и готовить еще около 3–4 мин до золотисто-коричневого цвета. Таким же образом обжарить во фритюре другой цветок.
   Обжаренные во фритюре цветки из лука переложить на кухонное полотенце, чтобы впитался лишний жир, посолить. В центр каждого цветка вставить пиалу с соусом.

Совет! Горячее масло для фритюра не должно сильно дымиться. Оптимальная температура его нагрева – 170–180°. Определить ее можно с помощью обыкновенной де­ревянной ложки. Опусти ее во фри­тюр: когда масло достигнет оптимальной температуры, вокруг нее появятся пузырьки.

Рецепты вкусных соусов к любимым блюдам ищи в октябрьском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» (рубрика «Кулинарная студия»).

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Идея для фуршета! Крокеты с креветками

2 оригинальных способа приготовить яичницу-глазунью