Запеченное филе трески с картофелем и помидорами

«Лиза» предлагает интересный рыбный рецепт — запеченную треску с картофелем и помидорами. Попробуй — пальчики оближешь!

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 500 г слаборазваривающегося картофеля
• 500 г помидоров
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 куска филе трески без кожи (по 180 г)
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• растительное масло
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель вымыть, очистить и варить в кипящей подсоленной воде 20 мин. Помидоры положить на несколько секунд в кипящую воду, затем ополоснуть холодной водой и снять кожицу. Мякоть, удалив семена, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук и чеснок очистить, порубить и обжарить на оливковом масле до полупрозрачности. Добавить помидоры, посолить, поперчить по вкусу и тушить без крышки на слабом огне в течение 3 мин.
3. Куски рыбного филе вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и перцем. Томатную смесь перелить в смазанную растительным маслом форму для запекания, сверху выложить куски филе. Накрыть форму крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в течение 20 мин в духовке при 180°.
4. С картофеля слить воду, перемешать его с растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью и разложить по порционным тарелкам вместе с рыбой и овощами. (Тарелки предварительно нагреть.) По желанию украсить блюдо веточками зелени.