Ушное с черносливом

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Старинное русское слово «ушное» пришло из русской национальной кухни. Это приготовленное томлением в чугунной печке мясо, чаще баранина или говядина. Сегодня печку, естественно, будем заменять духовкой!

Время приготовления: 45 мин

В одной порции: 340 ккал

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 400 г мякоти говядины
• 2 стол. ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 1 репа
• 1 брюква
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 500 г картофеля
• 200 г чернослива
• 4 лавровых листа
• 1 стол. ложка муки
• веточки петрушки для украшения
• соль
• молотый черный перец по вкусу

 Приготовление:

1. Мякоть говядины нарезать кусочками, посыпать солью, перцем и жарить 5 мин на 1 стол. ложке масла. Лук очистить и порубить. Репу, брюкву и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Чернослив тщательно промыть и обсушить.

2. Жареное мясо, овощи и чернослив разложить по порционным горшочкам, в каждый положить лавровый лист, добавить оставшееся растительное масло, влить по 100 мл воды, поставить в холодную духовку, включить ее, разогреть до 220°С и готовить ушное 30 мин.

3. Муку развести в 200 мл воды, разлить получившуюся смесь по горшочкам и снова поставить в духовку еще на 10 мин. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.