Суп-пюре из шпината и сладкого перца

Лето дарит нам столько свежих овощей и зелени, что грех это все богатство не использовать! Предлагаем приготовить зеленый суп-пюре, который можно подавать с гренками: идеальное первое блюдо в летнюю жару!

Фото: thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты на 2–3 порции:

• 2 крупных картофелины
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 стебель лука-порея
• 400 г шпината
• 2 зубчика чеснока
• 400 мл овощного бульона
• 125 мл натурального йогурта
• 2 ст.л. оливкового масла
• молотый белый перец и соль – по вкусу
• гренки

Приготовление:

1. Листья шпината перебрать, вымыть и порубить.
2. Картофель, лук и чеснок нарезать и слегка обжарить.
3. Перец запечь в духовке до образования темных подпалин, удалить кожуру и семена, измельчить мякоть в блендере.
4. Овощной бульон довести до кипения, положить в него овощи и проварить в течение 5-7 минут. Пюрировать, смешать с йогуртом и добавить соль и перец по вкусу.
5. Разлить суп-пюре по тарелкам, каждую порцию украсить гренками и подать на стол.