Сочные отбивные с ягодным соусом

Попробуй добавить к этому блюду виноград — получится очень вкусно!

Время приготовления: 50 мин

В одной порции: 350 ккал

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 телячьи отбивные (по 200 г)
• 3 стол. ложки оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1/2 чайн. ложки молотого мускатного ореха
• 2 стол. ложки муки
• 600 г винограда кишмиш
• 1 стручок красного сладкого перца
• 100 мл портвейна
• 100 г сливок
• по 30 г петрушки и эстрагона соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Отбивные вымыть, обсушить, отбить, сбрызнуть лимонным соком и 1 стол. ложкой оливкового масла, посыпать мускатным орехом и оставить на 15 мин.

2. В сковороде разогреть оставшееся масло. Куски телятины запанировать в муке, посолить, поперчить и обжарить по 10 мин с каждой стороны.

3. Виноград вымыть. Несколько ягод оставь для украшения.

4. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножку с семенами. Одну половину стручка нарезать тонкой соломкой, другую — кубиками.

5. Половину ягод винограда и кубики перца положить к мясу, накрыть сковороду крышкой и потушить 10 мин. Затем выложить на блюдо и поставить в теплое место.

6. Для приготовления соуса оставшийся виноград пропустить через мясорубку. В сковороду, где жарилось мясо, налить портвейн, варить его 5 мин, добавить виноград и тушить еще 5 мин.

7. Зелень промыть и нарезать. В соус добавить сливки, зелень, перемешать и тушить 5 мин.

8. Готовые отбивные полить соусом, украсить виноградом и нарезанным соломкой красным перцем.

Совет: телятину ни в коем случае нельзя пережаривать, иначе она станет жесткой, утратит сочность и оригинальный вкус.