Шницель по-охотничьи с шампиньонами

Шницель представляет собой тонкий кусок мяса, обжаренный в раскаленном масле. Существует множество вариаций приготовления шницеля, один из которых – шницель по-охотничьи с шампиньонами. Приготовленное по этому рецепту блюдо получается сочным и нежным.

Фото: thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 250 г широкой лапши
• 4 тонких ломтика свинины (по 160 г)
• 3 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец
• 1 средняя луковица
• 400 г шампиньонов
• 2 ст. л. топленого масла
• 2 ст. л. муки
• по 250 мл белого сухого вина и сливок
• 2 ст. л. рубленой петрушки
• cоль – по вкусу

Приготовление:

1. Лапшу отварить, как это описано на упаковке. Мясо вымыть, обсушить и обжаривать на горячем растительном масле по 4 мин с каждой стороны. Посолить и поперчить.
2. Для соуса шампиньоны протереть влажной салфеткой и нарезать пластинами. Лук очистить, порубить и обжаривать на 2 ст. л. топленого масла 3 мин. Добавить грибы и готовить еще 5 мин. Всыпать и спассеровать муку. Влить вино, сливки, посолить, поперчить и тушить 5 мин. Положить в соус шницели и слегка подогреть.
3. Шницели в грибном соусе подать на стол с лапшой. Украсить зеленью.