Взимку цей салат буде просто знахідкою для любителів грибів.
Фото: Burda Media
СХОДИТЬСЯ
- 2–2,5 кг будь-яких лісових грибів
- 1 кг солодкого перцю
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 0,5 л рослинної олії
- 300 г томатної пасти
- 2 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- Для прикраси: 1/2 солодкого перцю; листя салату; зелень кропу
Приготування
1. Гриби перебрати, почистити (за потреби) і добре вимити у прохолодній воді. Потім викласти в каструлю з водою, додати|добавляти| трохи солі (0,5 ст. л.) і варити після закипання близько 25 хв.
2. Перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, ще раз сполоснути від насіння, що залишилося. М'якуш нарізати смужками.
3. Моркву вимити, очистити, натерти на великій тертці.
4. Цибулю очистити, обполоснути прохолодною водою і нарізати півкільцями.
5. Гриби змішати з перцем, морквою та цибулею. Викласти все в каструлю, додати томатний соус, рослинне масло, сіль і цукор, що залишилася. Перемішати і дати постояти 30-40 хв, щоб овочі пустили сік.
6. Варити гриби з овочами на несильному вогні 25-30 хв, періодично помішуючи. Салат гарячим розкласти в стерилізовані банки, герметично закупорити.
Порада
- Для аромату в салат можна додати трохи чорний перець горошком, гвоздику та лавровий лист.
- Овочі перед гасінням можна трохи обсмажити на олії.
Джерело: журнал «Люблю готувати!»
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
