Пельмени по-итальянски: тортеллини под грибным соусом

Фото: Alanagkelly

Тортеллини – это итальянские пельмени из пресного теста. Начинкой для тортеллини может служить мясо, сыр или овощи. Свои пельмени итальянцы обычно подают под мясным, грибным или сливочным соусом.

Сегодня «Лиза» предлагает приготовить тортеллини под грибным соусом. Для соуса подойдут как банальные шампиньоны, так и более «благородные» лесные грибы.

Ингредиенты:

• полкило тортеллини с мясной начинкой
• 600 г грибов
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• полстакана сухого белого вина
• 300 мл жирных сливок
• четверть стакана натертого сыра пармезан
• щепотка молотого мускатного ореха
• полпучка петрушки
• соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Тортеллини с мясом отварить в соленой воде, воду слить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы пельмени не остыли.
2. Грибы нарезать средними кусочками и обжарить в течение 5-7 минут на сковороде с разогретым оливковым маслом, периодически помешивая.
3. Чеснок мелко измельчить и добавить в сковороду к грибам, через минуту добавить вино и готовить около 5 минут до момента, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое.
4. В отдельной посуде смешать сливки, мелко нарезанную петрушку и мускатный орех. Добавить сливочную смесь в сковороду с грибами и продолжать готовить еще минут 5. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Готовым соусом полить тортеллини, посыпать натертым пармезаном и подавать к столу.