Отличное добавление к чашечке кофе: маффины с черникой на кефире

Маффин – это маленькая круглая булочка, похожая на кекс. В состав этой выпечки входят различные начинки – кремовая или ягодная. Обычно в маффины добавляют малину, тыкву, орехи, банан, апельсин, персик, землянику или лимон. Один из самых вкусных вариантов – это маффины с черникой, рецепт которых мы представляем.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

•  250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 125 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 250 мл кефира (или пахты)
• 150 г замороженной черники
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Отложить 2 ст. л. муки, оставшуюся муку просеять и смешать в большой миске с солью и разрыхлителем.
2. В небольшой эмалированной кастрюле растопить сливочное масло. Добавить слегка взбитые яйца, сахар, влить пахту или кефир, тщательно перемешать.
3. Обе смеси соединить и быстро замесить однородное тесто (следить, чтобы не было комочков). Чернику предварительно разморозить при комнатной температуре.
4. В углубления форм для выпекания маффинов вставить бумажные формочки. Ягоды обвалять в 2 ст. л. муки.
5. Тесто распределить по бумажным формочкам. Сверху выложить по 1 стол. ложке ягод, слегка вдавить. Посыпать оставши­мися ягодами. Выпекать маффины около 25 мин в духовке при 180°, пока тесто не поднимется и не зарумянится.
6. Готовым маффинам дать полностью остыть. Перед подачей на стол можно посыпать сахарной пудрой.