Понятные рецепты мексиканской кухни для лентяев

Блюда мексиканской кухни всегда сытные и ароматные, их вкус – это настоящее путешествие в жаркую страну вечного лета. Попробуй лето на вкус вместе с нашей подборкой.

В этот сборник входят соусы и закуски, вкусные супы и всевозможные яства, которыми точно захочется похвастаться перед гостями.

Також читайте

Готовим легко: понятные рецепты корейской кухни

Мексиканский соус сальса

Сальса – популярный соус мексиканской кухни. Чаще всего готовится на основе помидоров и/или перца чили с добавлением лука, чеснока и пряностей. Обычно подается к тортильям или такос, но ею вкусно лакомиться также с солеными крекерами или чипсиками, если пожелаешь.

Кстати, этот соус – один из дополнительных ингредиентов, которые понадобятся для приготовления и украшения дальнейших блюд.

Ингредиенты:

• 10 помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• полпучка кинзы

Приготовление:

1. Мелко нарезать помидоры, лук, чеснок. Перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
2. Овощи выложить в сотейник и полить оливковым маслом. Выдержать на огне 5-10 минут, постоянно помешивая.
3. Овощную массу переложить в блендер, добавить нарезанную кинзу, посолить и слегка измельчить.

Совет: консистенция сальсы не должна быть однородной, поэтому не усердствуй с блендером, иначе получишь острую пюрешку, но никак не сальсу.

Пшеничные тортильи: рецепт

Тортильи – это такие тонкие лепешки, которые готовят из кукурузной или пшеничной муки. И из этих лепешек делают буквально все: энчиладу, буррито, фахитас, такос, кесадилью. В Мексике лакомство, завернутое в лепешку – это вообще не новость. Есть даже сладкие начинки для тортильи, если ты – сладкоежка.

Как и соус сальса, мы будем использовать тортильи для приготовления дальнейших блюд, поэтому советуем запастись ими: в магазине или самостоятельно. Благо, печь их очень легко и быстро.

Понадобится (на 7 лепешек):

• 300 г муки (кукурузной или пшеничной)
• 50 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соли;
• 200 мл воды

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло смешать с мукой и солью в кухонном комбайне или блендере. Должна получиться смесь, напоминающая мелкие крошки.
2. Добавить теплую воду в эту смесь порционно. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
3. Разделить тесто на одинаковые куски (получится примерно семь штучек), после чего – накрыть их пищевой пленкой на пятнадцать минут.
4. Куски теста раскатать до требуемого диаметра (чтобы поместились в сковородку без проблем).
5. Сковородку без масла разогреть и обжарить тортильи на сильном огне с каждой стороны.

Из готовых лепешек можно приготовить любое блюдо мексиканской кухни, а можно – съесть, макая в соус.

Энчилада с курицей

Это тонкая кукурузная лепешка тортилья, в которую завернута начинка из мяса, птицы, овощей или грибов, и запеченная под острым соусом и сыром.

Если ты обожаешь острые сытные блюда – это рецепт для тебя! Одного этого блюда, приготовленного по нашему рецепту, хватит на то, чтобы накормить семерых гостей.

Начинка:

• 700 г куриного фарша
• 150 г твердого сыра
• 200 г консервированной кукурузы (можно заменить красной фасолью)
• 1 луковица
• 1 ст. л. смеси молотых зерен кориандра, орегано и кумина
• соль по вкусу

Соус:

• 2-3 помидора
• 2 шт перца чили
• 1 луковица
• 100 г томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 200 мл воды
• 150 г сыра для посыпки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде до прозрачного состояния.
2. Добавить в сковороду куриный фарш, тщательно перемешать с луком. Добавить кукурузу и специи, тушить до готовности мяса, постоянно помешивая.
3. Мелко нарезать лук, перец чили и бланшированные помидоры. В отдельной глубокой сковороде обжарить овощи в масле. Добавить томатную пасту, воду и сахар, тщательно перемешать и тушить 10-12 минут. Когда соус слегка загустеет, убрать с огня.
4. Тортильи разогреть 1 минуту в микроволновке. На середину каждой лепешки выложить 3-4 столовых ложек фарша и немного тертого сыра. Тортильи свернуть рулетиком и выложить швом вниз на смазанную маслом форму для запекания.
5. Залить тортильи соусом и притрусить натертым на крупной терке сыром.
6. Запекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190 градусов.

Подают энчиладу на большой тарелке, а кушают в веселой компании друзей, любимых или родных.

Кесадилья с курицей: рецепт

Кесадилья – популярное блюдо мексиканской кухни. Представляет собой 2 лепешки-тортильи с начинкой внутри. В процессе обжаривания кесадильи сыр, обязательно входящий в состав этого блюда, расплавляется и скрепляет обе лепешки.

Ингредиенты:

• 2 пшеничных или кукурузных лепешки
• 150 г куриного филе
• 100 г твердого сыра
• 1 помидор
• 1 небольшая луковица
• 1-2 зубка чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• полпучка зелени
• соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе и лук нарезать кусочками. Обжарить филе и лук на растительном масле, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
2. Сыр натереть на крупной терке, помидор нарезать некрупными ломтиками.
3. Смешать обжаренную курицу и лук с помидорами, сыром и нарезанной зеленью.
4. Выложить начинку на лепешку, накрыть второй лепешкой, слегка прижав. Обжарить на сухой сковороде или на гриле до момента, когда сыр расплавится и соединит кесадилью.

Подают кесадилью с курицей в разрезанном на несколько больших частей виде, а также – поливают соусом сальса. Можешь налить соус в отдельную мисочку, чтобы гости могли макать лакомство в разные соусы.

Мексиканский буррито: рецепт

Это – одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, которое очень напоминает знакомую нам всем шаурму. Однако готовится оно намного легче и быстрее, а на вкус очень приятное и ароматное.

Понадобится:

• 4 тортильи
• 300 г куриного филе
• 100 г консервированной фасоли
• 100 г консервированной кукурузы
• 2 шт. средних томатов
• 1 красный перец болгарский
• 200 г сыра
• 3 зубчика чеснока
• 4 перышка зеленого лука
• специи: по 0,5 ч. л. перца чили и кумина
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Налить в сковородку растительное масло и дать нагреться на среднем огне. Пока масло греется, мелко нарезать лук и чеснок. Обжаривать около двух минут на среднем огне, а после – отложить в отдельную мисочку.
2. Куриное филе нарезать мелкими кусочками, обжарить на сильном огне пока не появится корочка. Лучше делать это порционно, мелкими порциями: так курица получится сочнее.
3. К курице добавить лук, чеснок, мелко нарезанный перец и обжаривать на среднем огне до пяти минут.
4. После этого – добавить в сковородку специи, фасоль и кукурузу, томаты без шкурки или томатный соус. Все нужно обжарить на среднем огне до пяти минут, постоянно перемешивая.
5. Сыр натереть на крупной терке и добавить в сковородку, хорошо перемешать. Удобнее всего это делать порционно, так сыр не слипнется огромным комком. Дождаться пока сыр расплавится, постоянно помешивая и перемешивая смесь, а затем – снять с огня.

Заверни начинку в тортильи, чтобы получились продолговатые конвертики без верха, и подавай на стол с соусом сальса. Если кушать неудобно из-за того, что начинка получилась очень жидкая, оберни донышко буррито пергаментной бумагой.

А ты больше любишь готовить или лакомиться?

Також читайте

5 рецептов постных котлет и бонус для сладкоежек

Також читайте

Соевый соус: польза и вред, как сделать дома

Фото: Unsplash