10 глупых вопросов о веганстве и ответы на них

Веганство — это не просто диета, это целый образ жизни. И хотя это движение набирает все большую популярность, вокруг него все еще крутятся многочисленные мифы и стереотипы. Ежедневно веганы сталкиваются с любопытными, а порой и довольно странными вопросами. Разберем самые распространенные из них и заглянем за кулисы веганского мира.

1. Веганы едят одну траву?

Пожалуй, это наиболее распространенный вопрос, который задают всем веганам, — «Что вы вообще едите?». На первый взгляд, может показаться, что веганский рацион — изнурительная диета с многочисленными запретами.

Но обычно, переходя на веганское питание, люди наоборот начинают экспериментировать со вкусами и открывать для себя «новые» продукты. Поскольку натуральные растительные продукты имеют широкий спектр свойств и ароматов, это дает возможность готовить блюда с различными текстурами и вкусами.

Кроме того, веганы могут наслаждаться большим количеством различных веганских версий популярных блюд, таких как пицца, суши, тайские супы, бургеры и многое другое. Поэтому веганское питание может быть очень разнообразным и насыщенным, с большим количеством здоровых и вкусных продуктов.

2. Веган и вегетарианец. В чем разница?

Термин «вегетарианство» появился еще в XIX в. и он означает способ питания, когда человек не ест мясо, рыбу и морепродукты, но потребляет яйца, молоко, сыр и мед. Вегетарианство было крайне популярным среди буддистов и индуистов. Они придерживались принципа ненасилия, различных постов и уважения к животным.

В некоторых уголках мира такое отношение сохранилось и сегодня. Веганство — это полный отказ от продуктов животного происхождения (ПТП). Люди не только переходят на растительное питание, но и отказываются от одежды и обуви из кожи, шерсти, шелка, а также не используют протестированную на животных косметику и бытовую химию, не ходят в развлекательные заведения, где эксплуатируют животных ради прибыли: цирки, зоопарки, дельфинарии и т.д.

3. Люди — хищники. Так почему должны отказываться есть животных?

Существует распространенное мнение, что употребление мяса является естественной потребностью человека, ведь якобы мы от рождения — хищники. Однако этот стереотип не подкреплен научными фактами и является лишь продуктом культурного влияния. Многие наши ближайшие родственники среди животных, такие как гориллы и шимпанзе, в основном питаются растительной пищей. В природе большинство видов потребляет то, что доступно в их среде обитания.

Человечество уже давно перешло от охоты и сбора съедобных растений к сельскому хозяйству. Сегодня существуют многочисленные растительные альтернативы белкам, кальцию и другим элементам, которые не требуют эксплуатации животных. Даже если предположить, что человек имеет хищную природу, это не оправдывает жестокое отношение к животным. Природа не заставляет нас потреблять мясо. Зато с этической точки зрения, мы должны учитывать влияние нашего питания на других живых существ и на окружающую среду.

4. Исчезнут ли животные, если мы перестанем их выращивать?

Коровы, свиньи, куры и другие животные, которых сегодня выращивают для нужд человека, были селекционированы в течение сотен и тысяч лет. Это делалось для того, чтобы они давали больше молока, несли больше яиц или имели больше мяса и жира, часто в ущерб их здоровью и благополучию. Эти виды являются результатом человеческого вмешательства и в природе больше не существуют в своем первоначальном виде.

Например, тур, предок современной коровы, уже вымер, а дикие родственники кур, такие как банковская курица, живут совсем другой жизнью. Она откладывает только 8-12 яиц в год, что является естественным и здоровым для ее размножения, тогда как селекционные куры-несушки способны нести до 250 яиц в год. Иначе говоря, животные, которых люди разводят, в естественной среде просто не существуют. Сохранять такие виды исключительно для эксплуатации и убийства их представителей является крайне жестокой практикой.

5. Быть веганом дорого?

Распространенным стереотипом является убеждение, что веганский образ жизни слишком дорогой и доступен лишь немногим. Однако это ошибочное представление. Существует немало бюджетных растительных продуктов, таких как фасоль, горох, капуста, картофель, грибы и многие другие, которые легко найти в любом магазине по доступной цене. Многие люди убеждаются на собственном опыте, что веганская диета может быть даже более экономной. Она базируется на доступных растительных продуктах, которые, как правило, дешевле мяса или других продуктов животного происхождения. К тому же веганы часто готовят дома, что позволяет не только уменьшить расходы, но и лучше контролировать качество пищи.

Некоторые критики отмечают высокую стоимость растительных заменителей мяса или молочных продуктов. Однако такие альтернативы не являются обязательными в веганском рационе. Хотя они могут быть удобными для воспроизведения традиционных блюд, основой здорового веганского питания могут стать недорогие продукты, такие как бобовые, картофель, овощи, фрукты и грибы, которые обеспечивают организм всеми необходимыми питательными веществами. Веганский образ жизни вполне доступен для любого человека, независимо от его финансовых возможностей. К тому же он способствует более ответственному потреблению и сохранению природных ресурсов нашей планеты.

6. Могут ли веганы получить необходимое количество белка/кальция/витаминов?

Веганство сегодня признано полноценной диетой для любого человека на любом жизненном этапе. Необходимо лишь сбалансировать питание, периодически сдавать анализы и следить за тем, чтобы в рационе присутствовало необходимое количество жиров, белков, углеводов, витаминов, минералов и т.д. Каждый год появляются новые исследования, которые подтверждают пользу и приемлемость веганского рациона.

Например, Американская ассоциация диетологов классифицирует веганство, как более строгую форму вегетарианства. И в своем исследовании она заявила, что «должным образом запланированные вегетарианские, в том числе веганские, диеты являются здоровыми, питательными и могут принести пользу для здоровья, а также для профилактики и лечения определенных заболеваний. Эти диеты подходят для всех этапов жизненного цикла, включая беременность, лактацию, детство, подростковый возраст, пожилую жизнь и подходят для спортсменов».

Исследование Американской диетической ассоциации и диетологов Канады доказывает плюсы вегетарианства для здоровья человека при условии сбалансированного питания. Если коротко, то веган_ки имеют меньший риск развития диабета II типа, ожирения и ишемической болезни сердца. Рацион со значительным содержанием антиоксидантов положительно сказывается на здоровье и самочувствии. Зато регулярное употребление мяса влияет и на антибиотикорезистентность (снижение эффективности лекарств).

7. Возможно ли заменить животный белок растительным?

Многие веганы сталкивались на своем пути с одним из самых популярных предубеждений относительно получения достаточного количества протеина — животные белки необходимы человеку, чтобы быть здоровым. Хотя белки животного происхождения являются полноценными белками, но растительные белки имеют не меньшую ценность и много преимуществ для здоровья.

Существует множество растительных продуктов богатых белками: тофу, сейтан, эдамаме, чечевица, фасоль, спирулина, киноа, зеленый горошек, орехи и семена. Содержание протеина в них — от 5 до 25 граммов на 100 граммов продукта. Растительные белки богаты питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами, продлевают жизнь клеток и уменьшают риски, которые вызывает потребление животных продуктов. Единственное, что потребляя только растительные белки, веганам требуется большее разнообразие, чтобы обеспечить тело правильным соотношением аминокислот.

8. Получить кальций можно только из коровьего молока?

Люди начали одомашнивать коз и коров лишь около 10 тысяч лет назад. До этого молочные продукты не были частью нашего рациона на протяжении всей взрослой жизни. Млекопитающие употребляют молоко только в детстве, поэтому единственное необходимое человеку молоко — это молоко матери.

Корова, будучи травоядной, получает кальций из зеленых растений, и люди также могут обеспечить организм 600-1000 мг кальция в день, потребляя такие продукты, как укроп, петрушка, брокколи, соя, мак или кунжут. Кроме того, многие веганские продукты обогащены кальцием и витамином D, которые способствуют его лучшему усвоению.

9. Почему мед — не веганский продукт?

Пчелиный рой изначально был изъят из дикой природы и насильно перемещен в искусственные ульи. Пчелам от природы свойственно роиться (делить колонию и образовывать новые семьи) — чтобы избежать этого, пчеловоды нередко обрезают матке крылья. Также маток часто убивают, заменяя их на более продуктивных.

Для того чтобы собрать мед, фермеры выкуривают пчел дымом, что становится для насекомых причиной сильного стресса. Для них дым — это сигнал о пожаре, и в этот момент они не способны жалить. Мед в ульях чаще всего частично или полностью заменяют на сахарный сироп, что приводит к различным заболеваниям и сокращению срока жизни пчел. Пчелы делают мед исключительно для себя и для своей колонии. Это их пища.

10. Почему веганы имитируют продукты животного происхождения?

Большинство веганов и веганок ранее не придерживались растительного питания, а выросли на продуктах животного происхождения. Поскольку вкусовые предпочтения формируются в детстве, любимыми могут оставаться вкусы мяса, морепродуктов, молока или сыра. Именно поэтому одним из мотивов потребления растительных аналогов является желание воспроизвести знакомый вкус. Такие продукты помогают плавно перейти от «традиционного» питания к веганству. На этапе адаптации к новому рациону имитированные продукты упрощают отказ от продуктов животного происхождения, заменяя их в привычных блюдах.