Кулинарные особенности Страны восходящего солнца

Жители Страны восходящего солнца исповедуют два основных гастрономических принципа — изысканная форма и максимально простое содержание. Отправляясь в Японию славянских туристов ждет много открытий и впечатлений.

Shutterstock

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:  Гастрономическое путешествие в Хельсинки – 3 лучших места

Первые среди равных

Многие знают, что рис и дары моря — это то, без чего невозможно представить себе ежедневное меню любого японца. Значение первого продукта для жителей Страны восходящего солнца вообще трудно переоценить: в японском языке “еда” и “отварной рис” обозначаются одним и тем же словом. Причем следует заметить, что здесь любят именно местный продукт, приготовленный без соли и других приправ, чаще всего — на пару. Говорят, что японцы просто отказываются узнавать его в русской каше или узбекском плове! Японский рис отличается клейкостью, поэтому его удобно есть с помощью хаси (специальных палочек). А употребляют рис японцы не менее двух раз в день — маленькими порциями.

Shutterstock

Другой не менее значимой группой продуктов для жителей Страны восходящего солнца являются дары моря и океана. Причем японцы искренне не понимают, зачем жарить или варить то, что вкусно в натуральном виде. Здесь существует огромное количество блюд, приготовление которых сводится к красивому раскладыванию кусочков свежайшей рыбы (а другой здесь и быть не может!) на тарелке. Уличная еда также пользуется популярностью среди местного населения.

Из более экзотических и специфических угощений — блюдо одори, суть которого сводится к упо­­­треблению рыбы буквально живьем. Клас­­­сический вариант такого яства — “танцующий окунь”: рыбу просто обдают кипятком и режут на кусочки, притом что она продолжает бить хвостом…

Опасное блюдо

Пожалуй, верх японского кулинарного искусства — приготовление ядовитой рыбы фугу. Это удовольствие не для слабонервных: в мышцах, печени и икре одной рыбки содержится такое количество вещества нервно-паралитического действия, которое способно отправить в мир иной 30–40 человек. Однако на протяжении всей истории японцы упорно не желают отказываться от столь опасного деликатеса, обладающе­­­го, по их словам, вкусом “утонченным, как японская живопись”.

Поварам же, решившим получить лицензию на приготовление фугу (без нее никак не обойтись!), придется окончить специальную школу и сдать экзамен, за одну лишь ошибку на котором придется ждать пересдачи около двух лет.

Основное правило восточной кулинарии сводится к тому, что по мнению японцев, еда не должна готовиться долго и сложно.

«Не твори, а находи и открывай!» — говорят японские кулинары. То есть возьми простой продукт, деликатно подчеркни его вкус и подайте так, что­­­бы доставить людям не только вкусовое, но и эстетическое наслаждение.

https://youtu.be/GIxnL6L1KyY

Автор: Как приготовить суши

Источник YouTube

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Иордания: путешествие из зимы в лето

Пять причин поехать в Буковель в межсезонье