Как правильно приготовить роллы (ВИДЕО)

Хотите узнать, как правильно и вкусно приготовить роллы? Для вас мастер-класс от су-шефа ресторана японской кухни!

Shutterstock

Приготовлением суши и роллов в японских ресторанах занимаются повара, которые это искусство осваивали в течение многих лет. Именно они знают все секреты и тонкости создания этих популярных блюд. Мы обратились к су-шефу ресторана «Сушия» в ТЦ «Гулливер» очаровательной Алле Колесник, и она преподала нам мастер-класс по приготовлению знаменитого ролла «Филадельфия». Смотрите и запоминайте!

Источник: www.youtube.com

Автор: Лиза Женский журнал

Важные правила приготовления роллов

• Свежая рыба должна пахнуть морем. Рыбу лучше покупать охлажденную и целиком либо филе в замороженном виде.
• Рис для роллов не должен быть рассыпчатым. Для этого его нужно варить с добавлением японского уксуса.
• Бамбуковый коврик нужно покрыть пищевой пленкой с двух сторон, тщательно заматывая края.
• Чтобы к пальцам крупа не прилипала, руки желательно смачивать, или надеть целлофановые одноразовые перчатки.
• Качественные водоросли нори имеют темный цвет без рыжеватого или красноватого оттенка, они плотные с ровными краями.
• Край листа нори должен на 1 сантиметр быть не заполнен рисом, таким образом легче будет склеить скрученный ролл.
• Нарезать ролл нужно острым ножом. Край ножа в процессе нарезания смачивать уксусной водой. Так рис и начинка не пристанут к мокрому ножу и не нарушат конструкцию ролла.

Читай также:

Виноградная диета: как похудеть на 3 кг за 5 дней

Упражнения Кегеля: интимная гимнастика для мышц любви