Все о правильном хранении шоколада

Расскажем, как правильно хранить шоколадки, чтобы они как можно дольше оставались свежими и полезными.

Unsplash

В Интернете все советы разные и часто противоположные. Кто-то пишет, что нужно хранить шоколад в холодильнике, кто-то – что нельзя этого делать ни в коем случае. Что тогда делать во время жарких сезонов?

Как хранятся разные виды шоколада

Не весь шоколад одинаков, и это нужно учитывать в первую очередь, когда хочешь хранить шоколадку надолго.

Как хранить черный шоколад

Черный шоколад считается самым выносливым, он может храниться от 1 до 2 лет, если будет находиться в сухом, темном и прохладном месте. Но и комнатной температуры он не боится. Боится только сильной жары.

Как хранить молочный шоколад

Он содержит больше молочных жиров, поэтому быстро портится. Важно хранить его при температуре от +16 до +18°C, не более 8-10 месяцев. В жару — однозначно отправлять в холодильник.

Как хранить белый шоколад

Этот шоколад легко перегревается, быстро портится, а также впитывает посторонние запахи. Поэтому его нужно хранить в холодильнике, в герметично закрытой посуде.

Что влияет на хранение шоколада

Итак, ты купила шоколадку и теперь хочешь сохранить ее как можно дольше. Например – если это какой-то дорогой шоколад, или если ты редко ешь сладости, а шоколад покупаешь для того, чтобы время от времени полакомиться.

Температура

Шоколад плавится при температуре 32 градуса. Если шоколадка растаяла, и ты вернула ей первоначальное твердое состояние, можешь не рассчитывать на приятный первоначальный вкус. Шоколадка не должна таять никогда!

Запахи

Самое вредное для шоколада это не только высокие температуры, но и посторонние запахи, например – аромат сыра, рыбы, мяса. Особенно восприимчив к ним белый шоколад и все цвета пористого шоколада, поэтому его нужно держать в судочках, чтобы не впитывал «посторонний» запах.

Влажность

Микробы очень любят влажную среду и сладости. Именно поэтому нужно держать шоколад в максимально сухом пространстве и прохладе. Или применять герметичную упаковку, которая может защитить от чрезмерной влажности.

Unsplash

Где хранить шоколад

Итак, давай же разберемся, где можно хранить шоколад, чтобы сохранять его свойства как можно дольше.

В шкафчике

Если в квартире менее 18 градусов – смело храни шоколадки в шкафчике, если там сухо и не жарко. В таких условиях шоколад можно сохранить в течение всего срока годности, на нем не появится белый налет, и он не растает. Главное – не держи его возле сильно пахнущих продуктов (специй) и подальше от плиты или вытяжки.

В холодильнике

Упакованный шоколад можно хранить в холодильнике без проблем, и с ним ничего не случится несколько месяцев. Но как только ты его открыла, нужно переложить шоколад в герметично закрывающийся судочек, чтобы не испортить его аромат и чтобы он не отсырел. Просто разломай его на кусочки и сунь в контейнер с плотной крышкой.

Вопреки мифам, шоколад можно хранить в холодильнике и он не испортится. Не верь слухам, но храни лакомство разумно.

В морозилке

О том, чтобы хранить шоколадки в морозилке, никто не задумывается. А зря. На самом деле в судочке или в упаковке шоколад можно хранить в морозильной камере при температуре -18 градусов.

Лучший способ сохранить праздничный шоколад, шоколадные конфеты или тортик к празднику – это поставить их в морозилку.

Unsplash

Сколько хранится шоколад

Итак, какой же срок годности у разных видов шоколада при оптимальных условиях хранения:

• Горький шоколад – 1 год.
• Молочный шоколад – полгода.
• Белый шоколад, шоколад с добавками – пара месяцев.

Именно поэтому если ты не планируешь есть шоколадку быстро, лучше выбери в пользу горького и молочного.

Почему шоколад седеет

Итак, белый налет – это не плесень и он не вреден, вопреки мифам. На самом деле это сахарное или жировое поседение, которое появляется вследствие естественных процессов. Так себя ведут ингредиенты, входящие в состав шоколада.

Можно ли есть шоколад с белым налетом?

Да! Поседение появляется рано или поздно у любого хорошего шоколада, но ускоряют его «созревание» перепады температур и влага. Вкус шоколадки не поменяется.