Детское питание: запеканка из печенки

Печенка — это тот продукт, который должен обязательно присутствовать в детском меню, особенно в фазу активного роста и при увеличении умственных и физических нагрузок — когда ребенок идет в школу. И на это есть ряд причин!

В печенке животных содержится большое количество полезных веществ: больше 15% железа (необходим для синтеза гемоглобина и других пигментов крови); медь, (противовоспалительные свойства); лизин (незаменимая аминокислота, влияет на усвояемость белков, от нее зависит состояние связок и сухожилий, помогает усваиваться кальцию, предотвращает остеопороз, атеросклероз, инсульты и инфаркты): триптофан (необходим для качественного сна и устранения тревожных состояний; фолиевая кислота (препятствует образованию некоторых видов опухолей); тиамин (витамин В1) – отличный антиоксидант.

Кроме того, печенка содержит фосфор, магний, цинк, натрий, кальций. Витамины группы В, D,Е, К,  β-каротин, аскорбиновую кислоту. Аскорбиновая кислота (витамин С) положительно влияет на почки, улучшает работу головного мозга, поддерживает зрение, гладкость кожи, здоровье зубов и волос.

К сожалению, дети не очень любят этот продукт. Предлагаем «спрятать» его в воздушную запеканку. Это блюдо из печенки понравится даже тем, кто раньше ее не любил.

Понадобится

На 2 порции: 250 г куриной печенки (лучше не замороженной, а охлажденной) • 2 средние луковицы • 2 стол. ложки сливочного масла • 50 г сметаны• 2 стол. ложки тертого сыра • соль • молотый черный перец

Приготовление

1. Печенку ополоснуть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Дать воде полностью стечь. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Печень разрезать на маленькие кусочки.
2. В сковороде распустить сливочное масло и пассеровать в нем сначала лук до прозрачности, затем добавить печенку и обжарить ее до изменения цвета. Печенку с луком поперчить по вкусу и посолить, слегка измельчить.
3. Духовку нагреть до 200°. Измельченную  с луком печенку выложить в огнеупорную форму (лучше — в маленькие порционные формочки, и прямо в них после запекания подать блюдо на стол). Посыпать сверху тертым сыром. Залить сметанкой и поставить в предварительно нагретую духовку.
4. Запекать, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол в качестве горячей закуски или второго блюда, отварив на гарнир картофель.

Время приготовления: 20 мин

Источник «Домашний доктор»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Фирменный рецепт от Димы Коляденко: запеканка из творога. Видео

Запеканка из тыквы