Запекаем мясо в духовке: маленькие секреты

Тонкости домашней кухни:

Сегодня у тебя в меню сочное свиное филе или нежная телятина? Пусть наши советы помогут тебе приготовить восхитительные сытные блюда!

● Влей немного светлого пива во время тушения или запекания мяса. Готовое блюдо будет сочным, мягким, с приятной «сластинкой».

Фото: Burda-Media

● Нарезанный тонкими ломтиками бекон хорошо использовать для обертывания слегка суховатого мяса при запекании.

● Профессиональный секрет, как сделать жаркое более нежным и сочным: свинину варить 5-10 мин с добавлением чеснока, лука, соли и пряностей. Дать остыть. Оставить на ночь в холодильнике (в жидкости, в которой мясо варилось), а затем запечь в духовке.

● Свинину, телятину и баранину большими кусками можно сразу готовить в духовке. А вот говядину (телятину) перед запеканием в духовке хорошо сначала обжарить на сковороде на жире до образования румяной корочки.

● Время от времени мясо нужно поливать выделяющимся при жарении соком. Если сока мало, можно подливать бульон или воду.

● Продолжительность приготовления мяса крупным куском – 1,5 – 2,5 ч в зависимости от сорта мяса и величины куска.

● Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой. Если выделяется красный сок – мясо еще не готово. Некоторые предпочитают мясо «с кровью». Это допустимо только для говяжьего мяса и баранины. Свинина и телятина должны быть прожарены полностью!

● Соусы – прекрасное дополнение к мясу. Чаще всего применяются соусы, приготовленные на основе бульона, пшеничной муки и масла. Для улучшения вкуса соусы часто готовят с добавлением виноградного вина.

Как правильно солить, какие пряности и специи выбирать – читай на сайте «Лиза»!

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

Хочешь научиться готовить пряную свинину в маринаде с горчицей? Нет ничего невозможного! В апрельском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» в рубрике «Готовить просто!» ты найдешь пошаговый рецепт этого очень простого в приготовлении блюда. Все дело только в маринаде!