Кулинарный мастер-класс: Яичный флан

Фото: Константин Жук

«Это изысканное блюдо ты можешь приготовить своим домочадцам на десерт или в качестве завтрака. Выглядит оно красиво и аппетитно, а готовить его легко. Смотри пошаговую инструкцию». Шеф-повар Константин Жук

Ингредиенты:

На 8 порций: • 3 яйца • 1,5 стакана молока • 3 стол. ложки сахара • 1 банка сгущенного молока • 200 г сахарной пудры • 200 г сметаны • 100 г красной смородины или клюквы (главное – ягоды должны быть кислые)

Приготовление:

1. Яйца вымыть, разбить в широкую миску, взбить, затем, не прекращая взбивать, порциями вливать молоко. Аккуратно добавить сгущенное молоко. В сотейнике развести сахар с 1 стол. ложкой воды, готовить на маленьком огне, пока сахар не станет светло-коричневым.

Фото: Константин Жук

2. С помощью столовой ложки или кондитерской кисточки равномерно распределить получившуюся карамель по форме, в которой будет готовиться флан. Немного карамели должно попасть и на стенки. Для этого блюда лучше выбрать форму с высокими бортиками.

Фото: Константин Жук

3. Аккуратно залить форму карамельно-молочной смесью, накрыть листом фольги, подвернуть края. В широкой кастрюле вскипятить воду. Форму с фланом поставить на водяную баню в кастрюлю и готовить на среднем огне 15 мин. Снять с огня и полностью остудить.

4. Смородину засыпать половиной сахарной пудры, варить 15 мин, остудить и пюрировать в блендере. Сметану с оставшейся пудрой взбить миксером (3 мин). Взбивая, добавить ягодное пюре. Снять с десерта фольгу, накрыть форму блюдом и перевернуть. Подать с соусом.