Выпечка из кислого молока

Молоко, особенно домашнее, очень быстро портится: и для питья не пригодно, и выбрасывать жалко. Но ведь у хорошей хозяйки ни один продукт даром не пропадет. В первую очередь прокисшее молоко подходит для приготовления разнообразной выпечки. Порой она получается пышнее, воздушнее и вкуснее, чем на обычном молоке.

Маффины из шпината

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1,5 стак. муки
• 1 яйцо
• 4 ст. л. простокваши
• 100 г свежего шпината
• 70 г сыра фета
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. раст. масла
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шпинат вымыть и нарезать. В кастрюльке растопить сливочное масло и потушить в нем шпинат до мягкости (минут 5). Дать остыть.
2. Просеять муку вместе с солью и разрыхлителем, добавить мускатный орех. В другой миске взбить до однородности яйцо с простоквашей и раст. маслом. Аккуратно смешать содержимое двух мисок. Добавить остывшую шпинатную массу в тесто, перемешать.
3. Сыр нарезать небольшими квадратикамии и добавить в тесто.
4. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить их тестом примерно на 2/3 объема и запечь в разогретой до 200 ° духовке 25 мин.

Лимонный пирог 

Выпечка из кислого молока фото

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г муки
• 200 г маргарина
• 250 мл простокваши
• 1 щепотка разрыхлителя
• 2 лимона
• 300 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Холодный маргарин порубить или натереть на крупной терке, смешать с мукой и рубить ножом, пока не образуются мелкие крошки. Добавить простоквашу и разрыхлитель.
2. Замесить тесто, разделить на 2 равные части, придать каждой форму шара, завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник.
3. Лимоны вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и оставить на 10 мин.
4. Нагреть духовку до 220°. Обе части теста раскатать толщиной 1-1,5 см. Одну часть положить на смоченный водой противень или форму. Покрыть лимонной начинкой, накрыть второй частью теста, края защипнуть. Верхнее тесто наколоть в нескольких местах вилкой. Поставить в духовку на 40 мин.
5. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, украсить еще одним лимоном или еще чем-нибудь не очень дорогим.

Бисквит с кремом

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

•  1 стак. простокваши
• 250 г майонеза
• 2 стак. сахара
• ванильный сахар
• 1/2 ч. л. гашеной соды
•  3 стак. муки
• 2-3 ст. л. какао
• раст. масло для смазывания формы
  Для крема:
• 400 мл сметаны
• 200 мл 35-процентных сливок
• 1 стак. сахара
• 1 пакетик загустителя для сливок
  Для украшения:
•  замороженные ягоды кизила и сливы
•  листья мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца взбить с сахаром. В кефир добавить гашеную соду, перемешать. Муку с какао соединить и просеять через сито. Взбитые яйца, кефир и мучную смесь соединить и перемешать. Форму смазать растительным маслом и выложить в нее тесто, разровнять по всей поверхности. Поставить форму в холодную духовку. Выпекать корж в течение 40-45 мин при 180°.
2. Бисквиту дать остыть в форме, затем вынуть его и выдержать еще несколько часов без формы. Разрезать бисквит горизонтально на 3 части.
3. Для крема сметану взбить с сахаром, добавить сливки и загуститель, еще раз взбить. Кремом смазать коржи, выложить их друг на друга, слегка прижать. Верх торта украсить замороженными ягодами и мятой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Отличное добавление к чашечке кофе: маффины с черникой на кефире

Лимонный пирог «Адажио»

Бисквитный грибной пирог с лисичками, белыми грибами и сыром. Видео