Ужин на скорую руку: что приготовить?

В конце рабочего дня меньше всего хочется провести весь вечер на кухне. И не нужно! Приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи всего за полчаса – задача вполне выполнимая.

Фото: Burda Media

Драники с творожной пастой

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,5 кг картофеля, 1 морковь, 1 яйцо, соль, перец по вкусу, 2 ст. л. муки, раст. масло для жаренья. Для пасты: 250 г обезжиренного творога, 1 луковица, 2 ст. л. минеральной воды, 1/3 ч. л. тмина, 6 перьев зеленого лука, 1-2 зубчика чеснока. Для украшения: листики мяты, базилика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель и морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Затем натертые овощи хорошо отжать, соединить с яйцом и мукой, перемешать.
2. Приготовить творожную пасту. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать, часть оставить для украшения. Репчатый лук и чеснок очистить и также мелко нарезать. В творог добавить минеральную воду, тмин, измельченные репчатый и зеленый лук, чеснок, приправить по вкусу солью и перцем, хорошо перемешать.
3. Картофельно-морковное тесто столовой ложкой выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом в виде небольших лепешек. Обжаривать драники с обеих сторон в течение 3-4 мин до румяной корочки. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести драники до готовности в течение еще 3-4 мин.
4. Подавать драники к столу горячими, украсив листиками мяты и базилика. Творожную пасту подать отдельно.

Советы

• Блюдо будет острее, если в массу для драников добавить 0,5 ч. л. молотого красного перца.
• В тесто для драников вместо муки можно добавить картофельный крахмал.

Фото: Burda Media

Паста с морепродуктами

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 кг свежемороженых креветок, 1 кг свежемороженых мидий, 1 упаковка спагетти, 4-5 зубчиков чеснока, 4 средних помидора, 1 лимон, 30 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, пучок базилика, несколько веточек укропа, соль по вкусу, раст. масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле вскипятить воду, затем посолить, добавить лавровый лист, горошины черного перца, веточки укропа. Выжать в воду сок из половины лимона и опустить его в кастрюлю.
2. Морепродукты варить в течение 2-3 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Креветки очистить. Затем сбрызнуть морепродукты соком, отжатым из оставшейся половины лимона, и дать постоять.
3. Помидоры бланшировать 1 мин в кипящей воды. Затем снять с них кожицу, мякоть натереть на крупной терке.
4. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Базилик вымыть, мелко порубить. Добавить чеснок и базилик к тертым томатам, перемешать и посолить по вкусу.
5. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.
6. Мидии и креветки слегка обжарить на сковороде в растительном масле. Затем добавить к ним протертые томаты с зеленью и чесноком, а через 5 мин – спагетти и сливочное масло, и тушить все вместе еще примерно 10 мин.

Фото: Burda Media

Шницели из телятины с ветчиной и рисом

ПОНАДОБИТСЯ

• 4 тонких ломтика телятины (по 200 г), 200 г ветчины, 50 мл бульона, 2 ст. л. растительного масла, 50 мл сухого белого вина, соль, перец по вкусу, зелень петрушки, 250 г риса быстрого приготовления, 1 баклажан, помидоры черри для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ломтики мяса вымыть, обсушить, хорошо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на веточки.
2. Выложить на каждый шницель по ломтику ветчины и две веточки петрушки. Свернуть шницель пополам, сколоть деревянной шпажкой.
3. Выложить шницели на разогретую сковороду с растительным маслом и быстро обжарить с обеих сторон.
4. Влить в сковороду бульон и сухое вино, тушить 5–7 мин.
5. Приготовить быстрый рис согласно инструкции на упаковке. Баклажан нарезать, обжарить на растительном масле. Выложить на порционные тарелки рис, шницели и баклажан. Украсить блюдо зеленью.

Фото: Burda Media

Cалат с грушей и куриным филе

ПОНАДОБИТСЯ

• 800 г куриного филе, 1 груша, 150–200 г твердого сыра, 1 небольшой болгарский перец, 1/4 стак. очищенных семян тыквы или подсолнечника, соль, смесь перцев, зелень петрушки, масло. Для заправки: 1 ст. л. раст. масла, 1/2 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. горчицы с зернами, соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриное филе вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и смесью перцев.
2. Быстро обжарить филе на масле на сильном огне. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести филе до готовности.
3. Тыквенные семечки обжарить до золотистого цвета на раскаленной сухой сковороде с толстым дном в течение 1–2 мин.
4. Грушу и обжаренное куриное филе нарезать тонкими ломтиками. Сыр и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
5. Приготовить соус. Все ингредиенты соединить в плотно закрывающейся банке, смешать и хорошо встряхнуть.
6. На сервировочное блюдо выложить ломтики груши и куриного филе, затем сыр с болгарским перцем. Полить салат заправкой и посыпать семечками. Подать салат, украсив зеленью петрушки.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сытный ужин за 20 минут! ВИДЕО

Легкий рецепт для романтического ужина: мидии в белом вине

Пятничный ужин: Куриные роллы с брокколи и сыром