Старинное русское слово «ушное» пришло из русской национальной кухни. Это приготовленное томлением в чугунной печке мясо, чаще баранина или говядина. Сегодня печку, естественно, будем заменять духовкой!
Время приготовления: 45 мин
В одной порции: 340 ккал
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 400 г мякоти говядины
- 2 стол. ложки растительного масла
- 2 луковицы
- 1 репа
- 1 брюква
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- 500 г картофеля
- 200 г чернослива
- 4 лавровых листа
- 1 стол. ложка муки
- веточки петрушки для украшения
- соль
- молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Мякоть говядины нарезать кусочками, посыпать солью, перцем и жарить 5 мин на 1 стол. ложке масла. Лук очистить и порубить. Репу, брюкву и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить. Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками. Чернослив тщательно промыть и обсушить.
2. Жареное мясо, овощи и чернослив разложить по порционным горшочкам, в каждый положить лавровый лист, добавить оставшееся растительное масло, влить по 100 мл воды, поставить в холодную духовку, включить ее, разогреть до 220°С и готовить ушное 30 мин.
3. Муку развести в 200 мл воды, разлить получившуюся смесь по горшочкам и снова поставить в духовку еще на 10 мин. Готовое блюдо украсить веточками петрушки.