Цыпленок тапака: готовим по всем правилам. Видео

Цыпленок тапака — национальная гордость  грузинских поваров. И неудивительно: этот кулинарный шедевр трудно превзойти. Нежное, сочное, ароматное мясо, приправленное яркими специями, чесноком, кунжутом, хмели-сунели… Приготовь дома и порадуй своих близких — приобщи их к гастрономической культуре Грузии!

Ингредиенты:

• 6 тушек цыплят
• 100 г сливочного масла
• Маринад «цецхловани» (огненный): зубчики чеснока – 4 шт., сок одного лимона, перец, соль, хмели-сунели
• Пряный маринад: красное сухое вино – 150 мл, оливковое масло – 50 г, сушеный базилик – 1/2 ч.л., сушеный кориандр – 1/2 ч.л., черный перец – 1/2 ч.л., соль – 1/2 ч.л.
• Уксусный соус: зубчики чеснока – 4 шт., зерна кунжута – 1 ч.л, оливковое масло – 2 ст.л., уксус яблочный – 1 ч.л., сахар– 1 ч.л.
• Сметанный соус: сметана – 200 г, морская соль – 1 ч.л., зубчики чеснока – 3 шт., кинза, ореховая мука (грецкий орех, или миндаль) – 30 г