Цукини с грибами и овощами

Все привыкли фаршировать цукини или кабачки мясом. А вы попробуйте приготовить их с грибами и овощами: не разочаруетесь. Блюдо легкое, низкокалорийное, полезное и диетическое. Готовится быстро и просто, а выглядит аппетитно.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 красных сладких перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2пучка укропа
• 3 кг цукини
• 150 г тертого сыра
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Шампиньоны перебрать, очистить, мелко нарезать и залить горячей водой, оставить на 5 мин. Откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь жидкости. Лук очистить и мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать мелкими кубиками. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до подрумянивания. Положить грибы, перемешать и жарить 20 мин, периодически помешивая. В конце жаренья добавить сладкий перец, жарить еще 5 мин. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. В теплые грибы с овощами добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу. хорошо перемешать. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Цукини вымыть, разрезать на 2–3 части. Срезать кончики так, чтобы цукини можно было поставить. Середину с семенами удалить (чтобы получились невысокие стаканчики – до конца не прорезать). [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»] Духовку разогреть до 180 °С. Кабачки наполнить начинкой, посыпать тертым сыром, выложить на противень и запекать 15 мин (следить, чтобы не подгорели). Перед подачей на стол можно украсить веточками зелени. [/one_half] [one_half last=»no»]

Источник: журнал «Люблю готовить!»