Торт красный бархат — пошаговый рецепт

Понадобится:

Для теста:

• 4 яйца;
• 1,5 ст. ложки какао-порошка;
•  450 г муки;
• 400 мл растительного масла (рафинированное);
• 370 г кефира;
•  1/4 ч. ложки мелкой соли;
• 400 г сахара;
• 2,5 ч. ложки (без горки) разрыхлителя теста;
• 1,3 ч. ложки (без горки) пищевой соды;
• 2-3 ч. ложки гелевого пищевого красителя (красный).

Вместо гелевого красителя можно использовать натуральный.

В этом нам поможет свекла. Надо выбрать бордовую свеклу, она даст необходимый красный оттенок.

Отварим свеклу до готовности с 1-2 столовыми ложками сахара. Сразу достанем из отвара. Оставим в открытом состоянии подсыхать. Лучше это сделать за сутки до приготовления торта.

Свеклу очистить, нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния густого пюре. В пюре можно добавить 1 столовую ложку уксуса для плотности.

Для крема:

• 300 г сливок 33-35% — жирности;
• 400 г сливочного сыра (творожный);
• 150 г сахарной пудры.

Приготовление:

1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы).
2. В кефир всыпаем пищевую соду, тщательно перемешиваем.
3. Добавляем продукту гелевый краситель, перемешиваем до равномерного окрашивания теста в ярко-красный цвет. Если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. Вместо красителя можно добавить свекольный сок или нежное свекольное пюре.
4. К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта «Красный бархат» масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
5. Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
6. Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко-красного состава без мучных комков.
7. Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать).
8. Выпекаем бисквит для торта «Красный бархат» порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
9. Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа).

 Готовим крем:

1. Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.

2. В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром комнатной температуры. Слегка взбиваем.

3. Частями вводим взбитые сливки, аккуратно размешивая массу ложкой. Украсить по желанию.

Також читайте

Радужный десерт: подробный видео-рецепт

Також читайте

Открываем осенний сезон. Парфе с тыквой и ягодами

artlabel id=»237563″]