В этих блюдах есть все – вкус, аромат и витамины! В главных ролях – сезонные продукты: тыква и грибы.
Фото: Burda Media
Тыквенная запеканка с грибами
ПОНАДОБИТСЯ
300 г брюквы
300 г тыквы
300 г свежих лесных грибов или шампиньонов
соль по вкусу
1 ст. л. сливочного масла
4 зубчика чеснока
щепотка тмина
растительное масло
Для заливки:
1 яйцо
200 мл 30-процентных сливок
Для украшения:
зелень петрушки
кунжут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Брюкву хорошо вымыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 2–3 мин. Затем брюкву вынуть из воды, очистить и нарезать крупными кубиками.
Нарезанную брюкву посыпать тмином и поставить запекать в духовку на 20 мин при температуре 180 °С.
Тыкву очистить, также нарезать крупными кубиками, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в предварительно нагретую до 200 °С духовку до полуготовности.
Грибы обтереть влажной салфеткой или вымыть и очистить при необходимости. Затем нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до испарения выделившейся жидкости.
В смазанную форму выложить овощи слоями, каждый слой слегка посолить и посыпать мелко нарезанным чесноком.
Для заливки яйца и сливки взбить, посолить. Полить заливкой овощи в форме и отправить на 15 мин в разогретую до 200 °С духовку.
Готовую запеканку перед подачей посыпать тмином и украсить зеленью петрушки.
Фото: Burda Media
Овощное рагу с тыквой и лесными грибами
ПОНАДОБИТСЯ
200 г замороженных, соленых или свежих лесных грибов
2 луковицы
200 г тыквы
3 картофелины
2 помидора
2 соленых огурца
0,5 стак. фасоли
соль, перец по вкусу
бульонный кубик со вкусом грибов
растительное масло для жаренья
Для украшения:
зелень петрушки и укропа
ломтики моркови
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Предварительно замоченную фасоль отварить на среднем огне в течение 30 мин. Воду слить.
Грибы разморозить, промыть, откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с грибами на растительном масле в течение 5 мин.
Овощи вымыть. Картофель очистить. У тыквы удалить кожуру, семечки и внутренние волокна. Тыкву и картофель нарезать фигурно и протушить в сотейнике в течение 10–15 мин, добавив 100 мл воды.
У помидоров вырезать основание плодоножки, у соленых огурцов срезать кончики. Помидоры нарезать дольками, огурцы – ломтиками, добавить вместе с грибами, фасолью и бульонным кубиком к тыкве и картофелю. Посолить, поперчить. Протушить все вместе в течение 10 мин.
Готовое блюдо выложить в тарелку. Украсить зеленью петрушки и укропа, нарезанной полосками морковью.
Совет! Вместо помидоров можно использовать консервированный сладкий перец.
Фото: Burda Media
Ватрушки из тыквы «Солнышко»
ПОНАДОБИТСЯ
400 г тыквы
0,2–0,5 стак. молока
1–1,5 стак. муки
1–2 яйца
0,5 ч. л. соли
0,3–0,5 стак. сахара
растительное масло
Для начинки:
200 г творога
1 яйцо
70 г изюма
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. ванильного сахара
Для украшения:
листики мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко и отварить в течение 15–20 мин.
Выложить тыкву на дуршлаг, дать жидкости стечь. Затем тыкву размять, охладить. Добавить муку, яйца, сахар, соль и замесить тесто.
Приготовить начинку. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 мин. Воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через сито, добавить изюм, сахар, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 см. Вырезать кружочк диаметром 10 см. Донышком стакана меньшего диаметра сделать посередине кружочков углубления.
Углубления наполнить начинкой. Выложить ватрушки на смазанный растительным маслом противень.
Смазать изделия яйцом и выпекать в течение 30–40 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке.