Топ-3 аппетитных блюд из тыквы и грибов

В этих блюдах есть все – вкус, аромат и витамины! В главных ролях – сезонные продукты: тыква и грибы.

Фото: Burda Media

Тыквенная запеканка с грибами

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г брюквы
• 300 г тыквы
• 300 г свежих лесных грибов или шампиньонов
• соль по вкусу
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• щепотка тмина
• растительное масло

Для заливки:

• 1 яйцо
• 200 мл 30-процентных сливок

Для украшения:

• зелень петрушки
• кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Брюкву хорошо вымыть, опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 2–3 мин. Затем брюкву вынуть из воды, очистить и нарезать крупными кубиками.
2. Нарезанную брюкву посыпать тмином и поставить запекать в духовку на 20 мин при температуре 180 °С.
3. Тыкву очистить, также нарезать крупными кубиками, сбрызнуть растоп­ленным сливочным маслом и поставить запекаться в предварительно нагретую до 200 °С духовку до полуготовности.
4. Грибы обтереть влажной салфеткой или вымыть и очистить при необходимости. Затем нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до испарения выделившейся жидкости.
5. В смазанную форму выложить овощи слоями, каждый слой слегка посолить и посыпать мелко нарезанным чесноком.
6. Для заливки яйца и сливки взбить, посолить. Полить заливкой овощи в форме и отправить на 15 мин в разогретую до 200 °С духовку.
7. Готовую запеканку перед подачей посыпать тмином и украсить зеленью петрушки.

Фото: Burda Media

Овощное рагу с тыквой и лесными грибами

ПОНАДОБИТСЯ

• 200 г замороженных, соленых или свежих лесных грибов
• 2 луковицы
• 200 г тыквы
• 3 картофелины
• 2 помидора
• 2 соленых огурца
• 0,5 стак. фасоли
• соль, перец по вкусу
• бульонный кубик со вкусом грибов
• растительное масло для жаренья

Для украшения:

• зелень петрушки и укропа
• ломтики моркови

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить на среднем огне в течение 30 мин. Воду слить.
2. Грибы разморозить, промыть, откинуть на дуршлаг.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с грибами на растительном масле в течение 5 мин.
4. Овощи вымыть. Картофель очистить. У тыквы удалить кожуру, семечки и внутренние волокна. Тыкву и картофель нарезать фигурно и протушить в сотейнике в течение 10–15 мин, добавив 100 мл воды.
5. У помидоров вырезать основание плодоножки, у соленых огурцов срезать кончики. Помидоры нарезать дольками, огурцы – ломтиками, добавить вместе с грибами, фасолью и бульонным кубиком к тыкве и картофелю. Посолить, поперчить. Протушить все вместе в течение 10 мин.
6. Готовое блюдо выложить в тарелку. Украсить зеленью петрушки и укропа, нарезанной полосками морковью.

Совет! Вместо помидоров можно использовать консервированный сладкий перец.

Фото: Burda Media

Ватрушки из тыквы «Солнышко»

ПОНАДОБИТСЯ

• 400 г тыквы
• 0,2–0,5 стак. молока
• 1–1,5 стак. муки
• 1–2 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,3–0,5 стак. сахара
• растительное масло

Для начинки:

• 200 г творога
• 1 яйцо
• 70 г изюма
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч.  л. ванильного сахара

Для украшения:

• листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, опустить в кипящее молоко и отварить в течение 15–20 мин.
2. Выложить тыкву на дуршлаг, дать жидкости стечь. Затем тыкву размять, охладить. Добавить муку, яйца, сахар, соль и замесить тесто.
3. Приготовить начинку. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 мин. Воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через сито, добавить изюм, сахар, ванильный сахар, яйцо и хорошо перемешать.
4. Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 см. Вырезать кружочк диаметром 10 см. Донышком стакана меньшего диаметра сделать посередине кружочков углубления.
5. Углубления наполнить начинкой. Выложить ватрушки на смазанный растительным маслом противень.
6. Смазать изделия яйцом и выпекать в течение 30–40 мин в предварительно разогретой до 180 °С духовке.
7. Готовые ватрушки украсить листиками мяты.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Тыквенник с орехами и повидлом

Польза тыквы

Грибы маринованные рецепт и фото