Тесто для пиццы своими руками: 14 простых и вкусных рецептов теста для пиццы

Правильно приготовленное тесто для пиццы — это залог успеха всего итальянского блюда. В зависимости от вида и рецепта пиццы, тесто готовится совершенно разное. Мы подобрали для тебя 14 простых и вкусных рецептов теста для пиццы. Выбирай свой рецепт и смело приступай к готовке!

Рецепты теста для пиццы, которые мы собрали в этой статье:

• Пряное тесто для пиццы
• Как приготовить пресное тесто для пиццы
• Как приготовить вытяжное тесто для пиццы
• Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы
• Базовый рецепт теста для пиццы
• Тонкое тесто для пиццы
• Итальянское тесто для пиццы
• Тесто для пиццы на кефире
• Полезное тесто для пиццы
• Тесто для пиццы на закваске (без дрожжей)
• Тесто по рецептам Дж. Оливера
• Быстрое творожное тесто без яиц
• Тесто для пиццы рецепт в хлебопечке
• ПП тесто для пиццы

Существует несколько классических рецептов теста для пиццы. В основном, делятся они на два вида: по форме — тонкое и толстое или по составу — дрожжевое и бездрожжевое.

Про лучшие рецепты начинок для пиццы мы уже писали, поэтому в этот раз мы подобрали лучшие рецепты для разных видов теста, чтобы твоя основа для пиццы стала ключом к невероятному вкусу жемчужины итальянской кухни.

Також читайте

Начинка для пиццы: лучшие домашние рецепты

Пряное тесто для пиццы

Если у тебя дома поселился кое-кто, кто не любит тесто для пиццы и всегда оставляет корочку недоеденной, тебе стоит вооружиться этим рецептом.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.
• мука – 2 стакана
• растительное масло – 2 ст. л.
• вода – ¾ стакана
• сушеный базилик — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешай муку и сушеный базилик.
2. Вбей яйца в миску и добавь растительное масло. Перемешай, влей теплую воду. Снова перемешай и по частям добавь муку.
3. Замеси тесто и накрой миску полотенцем, чтобы оно подумало полчасика.
4. Раскатай с помощью скалки и вытяни руками в разные стороны. Снова собери и снова раскатай. Повтори эту процедуру несколько раз.

Вернуться к выбору рецептов

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто используется хозяйками во всем мире и по сей день, является универсальным и сбалансированным. Такое тесто — идеальная основа для пиццы, к тому же, его приготовление не отнимет у тебя много времени. Пицца на основе пресного теста удивит тебя нежностью и акцентированным вкусом начинки.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 ст.
• сметана – 1 ст.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Просеять муку, в горке сделать углубление. Вбить яйца, сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар.
2. Замесить тесто до однородного состояния и скатать его в шар.
3. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса, затем раскатать основу для пиццы. Теперь можно заняться начинкой.

Вернуться к выбору рецептов

Как приготовить вытяжное тесто для пиццы

Этот вид теста часто сравнивают со слоеным тестом, однако они достаточно разные. В отличие от слоеного, вытяжное тесто считается низкокалорийным и содержит всего 207 ккал на 100 г выпечки, что делает его более здоровым и приемлемым для девушек, не желающих набирать вес, но не способных отказаться от любимой пиццы. И этот факт очень радует, особенно в преддверии пляжного сезона! Также важно упомянуть, что для приготовления данного теста используют муку грубого помола, благодаря которой вытяжное тесто делает пиццу не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.
• мука грубого помола – 2 стакана
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• вода – ¾ ст.

Приготовление:

1. Яйца вбить в миску, добавить подсолнечное масло, воду и муку.
2. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
3. Раскатать тесто с помощью скалки и затем руками вытянуть его в разные стороны. Затем собрать воедино и снова раскатать. Процедуру повторить несколько раз, затем можно использовать вытяжное тесто для наполнения начинкой и дальнейшего приготовления.

Совет: Правильно приготовленное вытяжное тесто должно быть эластичным. Если тебе удается вытянуть тонкий слой теста – значит оно получилось таким, каким должно быть.

Вернуться к выбору рецептов

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто отлично подойдет для любителей более сытной сдобы, потому что оно сделает твою пиццу пышной и нежной. Приготовление дрожжевого теста может отнять у тебе немного больше времени, чем стандартное тонкое тесто для пиццы, но если ты любишь именно такую пиццу, это того стоит!

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 г
• вода – 230 мл
• сухие дрожжи – 1 ч. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи растворить в небольшом количестве воды. Добавить соль и растительное масло.
2. Понемногу добавлять просеянную муку и замесить тесто. Правильно замешанное дрожжевое тесто не должно липнуть к рукам.
3. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на полтора часа. Отделить часть теста и раскатать основу для пиццы.

Вернуться к выбору рецептов

Базовый рецепт теста для пиццы

Этот рецепт теста на молоке считается стандартом для пиццы и используется хозяйками со всего мира чаще всего.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• вода теплая – 1/3 стакана
• молоко – 1/4 стакана
• мука – 1 стакан
• соль – 1/4 ч. л.
• масло оливковое – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Нагреть воду и молоко до 30 С. Перелить в большую миску, добавить соль и сухие дрожжи, затем всыпать предварительно просеянную муку и перемешать.
2. Добавить оливковое масло и замесить эластичное тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить в тепло на 40-60 минут.
3. Обмять тесто и переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Круглую форму для выпечки диаметром примерно 30 см слегка смазать растительным маслом, а после ещё раз вымесить тесто.
4. С помощью скалки раскатать тесто в как можно более тонкую лепешку, диаметром немного больше, чем форма для выпечки. Быстро переложить лепешку на форму, прижать к поверхности формы. Подогнать будущую пиццу по размеру, сделать небольшие бортики, загнув излишки теста с краев внутрь.
5. Наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпечке. Смазать соусом и выложить сверху начинку. Отправить пиццу в заранее разогретую до 200 C духовку и выпекать 15-20 минут.

Також читайте

3 способа изысканно и просто приготовить курицу

Тонкое тесто для пиццы

Желающие не наедаться до отвала или же, наоборот, те, кто хотят в лучших итальянских традициях съесть целую пиццу единолично, отдают предпочтение тонкому тесту для пиццы.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 300 г
• сухие дрожжи – 1 ч. л.
• морская соль – 1 ч. л.
• оливковое масло – 1 ст. л.
• теплая вода – 200 мл

Приготовление:

1. Просеять муку в большую миску, затем добавить дрожжи и соль.
2. Сделать в центре лунку, влить подогретую воду оливковое масло. Перемешать деревянной ложкой, пока не получится мягкое и липкое тесто.
3. Переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут. Затем накрыть полотенцем и отставить в сторону. Подождать его поднятия в течение 30 минут.
4. Ещё раз обмять тесто и разделить его на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатать в круги около 25 см в диаметре. Тесто должно быть раскатано очень тонко, так оно лучше поднимется в духовке.
5. Переложить тесто на два противня. Разогреть духовку до 240 C. Смазать обе пиццы соусом и выложить сверху начинку. Поставить одну пиццу на верхний уровень духовки и выпекать в течение 8–10 минут до хрустящей корочки. Вторую пиццу запечь так же.

Вернуться к выбору рецептов

Итальянское тесто для пиццы

Всё же самая настоящая пицца, это, конечно, итальянская пицца. Для любителей аутентичности мы подготовили рецепт истинно итальянского теста для пиццы.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 2 1/4 ч. л.
• пшеничная мука – 525 г
• теплая вода (40-46 С) – 330 мл
• оливковое масло – 2 ст.л.
• морская соль – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Просеять муку в миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Сделать в центре лунку, влить в нее воду и оливковое масло.
2. Обмять, разделить на 2 части, скатать 2 шара и дать постоять 10-15 минут под полотенцем. Лист для пиццы смазать маслом и посыпать кукурузной мукой мелкого помола.
3. Раскатать из одного шара круг 30 см в диаметре и перенести раскатанное тесто на лист. Поднять края теста и загнуть во внутрь, чтобы получился бортик. Смазать оливковым маслом.
4. На поверхности теста кончиками пальцев нужно сделать вмятины – тогда оно не поднимется пузырями, а затем дать постоять 10 минут.
5. Распределить сверху начинку и отправить в печь, разогретую до 250 С, запекаться до румяной корочки.

Вернуться к выбору рецептов

Тесто для пиццы на кефире

Данный вид теста подойдет не только для приготовления пиццы, но и пирогов, булочек. Кефир в нем почти не чувствуется, лишь придает легкой кислинки. Само тесто по этому рецепту выходит нежны и упругим, а приготовленная из него пицца — ароматной и воздушной.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 5 г
• кефир — 1 стакан
• мука — 350 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• сахарный песок — 1/2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать муку и дрожжи. Добавить кефир исключительно комнатной температуры, оливковое масло, соль и сахар. Все перемешать.
2. Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно должно в итоге отставать от рук.
3. Смазать кастрюлю маслом и выложить туда скатанное в шар тесто. Оставить на 20 минут в теплом месте.
4. Когда тесто подойдет, можно начать готовить пиццу.

Вернуться к выбору рецептов

Полезное тесто для пиццы

Тесто делается на цельнозерновой муке, поэтому идеально подходит для людей, которые следят за своим весом. При этом получается оно нежным и воздушным.

Ингредиенты:

• сахар — 2 ч. л.
• цельнозерновая мука — около 1 кг
• теплая вода — 1/4 стакана
• кипяток — 1 стакан
• прессованные дрожжи — 50 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• молоко — 1 стакан
• яйца — 1 шт.
• соль — 1 щепотка-две

Приготовление:

1. Нужно раскрошить дрожжи в стакан и добавить к ним сахар. Затем залить водой, перемешать и оставить на 5 минут.
2. В кастрюлю вылить стакан кипятка, добавить молоко, яйцо, оливковое масло и соль. Все это хорошенько взбить венчиком.
3. Перемешать дрожжи в стакане и смешать их с содержимым кастрюли.
4. Муку добавлять частями, при этому замешивая тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто вышло мягким и хорошо отходящим от рук.
5. Готовое тесто положить в миску и накрыть полотенцем. Дать настояться 30 минут, дабы оно поднялось в два раза. После этого можно приступать к готовке.

Вернуться к выбору рецептов

Тесто для пиццы на закваске (без дрожжей)

Поклонники тонкого и хрустящего теста останутся в восторге от этого рецепта. Оно получается очень нежное и эластичное, а также его можно раскатывать руками, ведь оно не рвется!

Ингредиенты:

• оливковое масло — 50 мл
• мука для пиццы (цельнозерновая или тонкого помола) — 500 г
• пшеничная закваска — 30 г
• вода — 150 мл

Приготовление:

1. Муку высыпать в миску, добавить закваску и хорошенько перемешать.
2. Затем влить воду, оливковое масло и замесить тесто до упругости.
3. Скатать тесто в шар, положить в сухую миску и накрыть полотенцем. Дать настояться 30 минут. После этого можно приступать к готовке.

Також читайте

Шоколадная выпечка, от которой все без ума: пудинг, трюфель и брауни

Тесто по рецептам Дж. Оливера

Это тесто — залог успеха твоей пиццы. Приготовление не составит труда, а результат впечатлит ароматом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи — 14 г
• мука — 1 кг
• морская соль — 1 ст. л.
• теплая вода — 650 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• оливковое масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой и сделать углубление. В него влить смесь из дрожжей, сахара, соли воды и масла. Перемешать.
2. Добавить остальную муку, продолжая помешивать тесто. Затем начать замешивать тесто руками. Оно должно получиться однородным и упругим.
3. Переложить тесто в миску и накрыть влажным полотенцем. Дать настояться, пока не взойдет.
4. Перед приготовлением пиццы слегка вымесите тесто, дабы убрать лишний воздух.

Вернуться к выбору рецептов

Быстрое творожное тесто без яиц

Современный рецепт невероятно ароматного хрустящего теста для приготовления пиццы и крекера. Подходит для тех, кто придерживается вегетарианского принципа питания.

Ингредиенты:

• творог — 350 г
• сливочное масло — 200 г
• соль — щепотка
• сода пищевая — щепотка
• пшеничная мука высшего сорта 2,5-3 стакана

Способ приготовления:

1. Сливочное масло слегка подморозить и натереть на крупной терке. Муку просеять с солью и содой.
2. В мучную смесь добавить натертое сливочное масло и быстро растереть в крошку.
3. Полученную крошку сразу скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Тесто поместить в холодильник на 15-20 мин.
4. Затем можно приступать к приготовлению пиццы или закусочного печенья.

Вернуться к выбору рецептов

Тесто для пиццы рецепт в хлебопечке

Если ты не любишь возиться с тестом, замеси его в умной технике. Это настолько просто, что справится даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:

• молоко или вода — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• пшеничная мука — 570 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л. без горки
• растительное масл0 — 2 ст. л.
• сухие дрожжи — 12 г

Способ приготовления:

1. Молоко или воду разогреть до комнатной температуры. Муку желательно просеять.
2. В чашу поместить ингредиенты в строго перечисленном порядке: молоко (вода), яйцо, мука, соль, сахар, растительное масло, сухие дрожжи.
3. На дисплее установить режим «Тесто» и готовить до окончания цикла, примерно 1 ч.
4. Затем хлебопечку выключить, тесто оставить на 50 минут, чтобы подошло.

Вернуться к выбору рецептов

ПП тесто для пиццы

Отличный рецепт для тех, кто придерживается правильного питания. Обязательно приготовь и не забудь сохранить рецепт.

Ингредиенты:

• творог — 360 г
• яичный белок — 2 шт.
• мука рисовая — 120 г
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Творог немного растереть с солью и яичным белком.
2. В творожную массу добавить просеянную с разрыхлителем муку.
3. Полученную массу хорошо перемешать и скатать в шар. Тесто для ПП пиццы готово.

А какой рецепт понравился тебе?

Також читайте

Новогодние напитки: топ-5 рецептов праздничных коктейлей

Фото: freepik