Сырный банк — дело прибыльное

Как говорится, все новое — это хорошо забытое старое. Вот и в Италии решили возродить традицию выдачи фермерам кредита под залог… сыра Parmigiano Reggiano. Под небольшой процент владельцы сырного бизнеса могут получить кредит, оставив в залог головки сыра «Пармезан». Одна такая головка весит около 40 кг, а стоит около 1000 евро.

Для производства Пармезана необходимо 16 литров молока. Изготавливают сыр в период с 1 сентября по 11 ноября, а затем Пармезан созревает от 2 до 3 лет и с годами лишь прибавляет в цене. Если вдруг фермер не сможет отдать кредит, то банк в накладе не останется. В хранилищах кредитного заведения уже находится сыра на 200 млн. долларов.

Сыр «Пармезан», или «Пармиджано Реджано» относится к итальянским твердым сырам и производится в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, Мантуе и Болонье — провинциях региона Эмилия-Романья. Собственно, от названий провинций Парма и Реджо-Эмилия сыр и получил свое имя. Формально, сыр, производимый за пределами этих территорий, не может называться «пармезан», однако в мире получил признание и Пармезан из Австралии.