Суп йогуртовый с зеленью

Такой суп зарядит вас энергией и витаминами на целый день.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 небольших огурца
• 2 сладких перца (красного и желтого цвета)
• 1 зубчик чеснока
• кусочек имбиря около 3 см
• 1,5 л натурального йогурта
• листья с 2 веточек свежего базилика
• листья с 1 веточки мяты и кинзы
• соль по вкусу
• 1 ч. л. кунжутного или другого растительного масла
• 4 ч. л. толченых орехов
• листья кориандра для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть. Огурцы очистить, нарезать кубиками со стороной 0,5 см.
2. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать вдоль полосками, а затем полоски нарезать такими же кубиками.
3. Имбирь очистить от кожицы, нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, измельчить.
4. Зелень вымыть, обсушить. Веточку базилика оставить для украшения. Кинзу и мяту мелко нарезать. Листики базилика свернуть в трубочки, нарезать кольцами.
5. Соединить измельченные чеснок, имбирь и базилик, перемешать.
6. Йогурт влить в глубокую миску, взбить венчиком или блендером. Добавить в миску нарезанные овощи, зеленую массу и соль по вкусу, перемешать. Поставить в холодильник на 15–20 мин.
7. Налить суп в тарелки, посыпать орехами, добавить растительное масло. Украсить блюдо веточкой базилика и нарезанными листиками кориандра.

Совет: Для пикантности в суп можно добавить 1–2 помидора. Чтобы суп был не слишком густым, в него можно влить 200–300 мл охлажденной кипяченой или минеральной воды.

Источник: журнал «Люблю готовить!»