Слово главного редактора: два элементарных и очень вкусных рецепта с тыквой

Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Александр Нерубаев/Burda Media

Да, это тот самый случай, когда идеи рецептов «музыка навеяла». Занялись мы с ребенком творчеством, понавырезали к Хэллоуину фонариков из тыкв, мякоть из них выскоблили. И что, ее выбросить? Ребенок бы, наверное, согласился. Но мама-то знает, какая в тыкве колоссальная польза! А значит, не позволит разбазаривать народное добро — будем готовить полезные вкусности!

Небольшое лирическое вступление, не обязательное для понимания рецептов. Безусловно, Хэллоуин — праздник, не вполне традиционный для нас, мы к нему не привыкли с детства. Для меня он стал праздником несколько лет назад — после того как мне повезло попасть в немецкий Europa Park незадолго до Хэллоуина. Десятки тысяч самых разнообразных тыкв, «паутина» и другие страшилки, украшавшие территорию парка, «хэллоуинский» мультфильм в кинотеатре 5D, парад монстриков — это было так здорово и весело, что я вспомнила собственное детство, любимые «стишки-страшилки», истории типа «в одном черном-пречерном лесу…» — кто это не любил, пусть первым бросит в меня тыкву!

А совсем недавно, собираясь на премьеру мультфильма «Монстры на каникулах — 2», прочитала я интервью режиссера этого мульта Геннадия Тартаковского, который в детстве переехал из СССР в США: как ему было обидно, когда его одноклассники наряжались и веселились, а родители советского мальчика (хоть и «экс-») не одобряли этот «идейно чуждый» праздник. Так вот, давайте-ка хоть иногда отключать свой «звериный серьёз» и вспоминать о том, что карнавальная культура воспитывает в человеке чувство юмора и свободу личности. И пусть наших у детей будет побольше праздников, хороших и разных.

А теперь собственно полезные и простые рецепты из тыквенной мякоти.

Молочная каша с тыквой и рисом в мультиварке

Понадобится:

• 700-800 г мякоти тыквы
• 70 г сливочного масла
• 1 стакан риса
• 300 мл молока
• соль, сахар
• 50 г изюма

Приготовление:

Мультиварку сначала включаем на режим «Выпечка» на 20 минут. Закладываем сливочное масло и тыкву. В процессе нужно пару раз заглянуть внутрь, перемешать и в случае, если тыква не пустила достаточно сока, долить немножко воды.

Через 20 минут переключаем в режим «Молочная каша», выставляем время — 25 минут, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, рис и молоко. Аккуратно перемешиваем. Периодически заглядываем, достаточно ли рису жидкости. За 5-7 минут до конца программы добавляем изюм. Всё! Изумительная каша на завтрак или ужин для всей семьи готова!

Запеканка из тыквы с курицей

В этом рецепте всё произвольно, кроме… приправы и сыра. По желанию извлекаем из холодильника и «спасаем» любые вареные и готовое мясо. Итак,

нам понадобится:

• 400 г мякоти тыквы
• 300 г куриного филе (вареное или обжаренное кусочками)
• 200 г вареного картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 150 г сыра
• 1 ст. л. молотого кориандра
• Соль, молотый черный перец

Приготовление:

Огнеупорную формочку выстилаем фольгой. Выкладываем слоями тыкву, картофель и мясо, не забывая легка солить, перчить и щедро посыпать кориандром. Сверху сбрызнуть оливковым маслом. Можно влить буквально пару ложек овощного бульона или воды.

Отправляем в духовку и запекаем на среднем огне примерно 20-25 мин. Достаем, посыпаем тертым сыром и еще минут на 5 отправляем в духовку. Готово! Запеканка получается нежнейшая и к тому же диетическая. Приятного аппетита… и веселого праздника!

Текст и фото: Наталия Хоменко