Скандинавский пирог с копченой горбушей

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

В Швеции, Норвегии, Финляндии из-за трепетного отношения к экологии такое количество рыбы, что народ просто не устает ее коптить, солить, мариновать… А съесть все нужно! Вот и появляются такие вкусные и сытные рыбные пироги!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4,5 стакана муки
• 2 чайн. ложки сухих дрожжей
• 1 стакан молока
• 5 стол. ложек сливочного масла
• 1/2 чайн. ложек соли
• 2 чайн. ложки сахара
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 200 г филе копченой горбуши
• 4 яйца
• большой пучок укропа
• 1/2 чайн. ложек свежемолотого черного перца
• 5 стол. ложек майонеза

Приготовление:

1. Замесить тесто. Сливочное масло растопить, соединить с теплым молоком и дрожжами, оставить на 15 мин. Добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Убрать в теплое место, дать подняться. 2. Сделать начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и мелко нарезать. Укроп и зеленый вымыть, обсушить и порубить. Рыбу мелко нарезать.

3. Тесто обмять и раскатать по размеру чуть меньше противня. На середину пласта слоями выложить начинку: рубленые яйца-зеленый лук- рыбу, поперчить, посыпать укропом, смазать майонезом , оставить на 10 мин. Края тесто поднять, соединить и защепить. Верх пирога смазать взбитым яйцом. Духовку предварительно разогреть до 180ºС. Выпекать 35–40 мин.