Штрудель из физалиса и хурмы

Основа этого блюда – вытяжное бездрожжевое тесто. Научившись его готовить, ты сможешь экспериментировать с начинками, создавая авторские варианты.

Рецепт от участника 4-го сезона кулинарного

талант-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ,

Евгения Поливоды

Необходимые ингредиенты на 2 порции:

• 150 г муки
• 80 г сахара
• 2 стол. ложки растительного масла
• 80 мл воды
• 1 хурма
• 100 г физалиса
• 90 г сливочного масла
• 70 г панировочных сухарей
• щепотка молотой корицы
• 50г рубленых грецких орехов
• яичный желток

Инструкция по приготовлению:

1. Просеять муку через сито горкой, в центре которой сделать углубление. Влить в него растительное масло, тщательно перемешать, влить 80 мл воды и замесить тесто. Скатать его в шар, смазать растительным маслом, перемотать пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 30 мин.
2. Спелую хурму и физалис бланшировать в кипятке 30 сек. Отделить плоды от кожицы, полученную мякоть мелко нарезать.
3. Растопить на сковороде 60г сливочного масла и обжарить в нем панировочные сухари.
4. Нагреть духовку до 180°. Тесто очень тонко раскатать в форме прямоугольного пласта. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом (20 г) и посыпать панировочными сухарями. Мякоть физалиса и хурмы смешать с сахаром, орехами и корицей. Начинку равномерно распределить на тесте, края и третью часть теста оставить свободными. Свернуть рулет и защипать края. Смазать штрудель со всех сторон взбитым яичным желтком.
5. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом. Положить штрудель на противень швом вниз и выпекать в духовке на протяжении 30 мин. до образования легкой золотистой корочки.

Время:  1 ч