Рулеты из камбалы на «циновке»

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Очень нежные, сочные рулеты из рыбы — прекрасное легкое блюдо для романтического ужина…

Время приготовления: 60 мин

В одной порции: 480 ккал

Белки — 28 г, жиры — 24 г, углеводы — 18 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 филе камбалы
• сок 1/2 лимона
• 1 стебель порея
• 1 морковь
• 200 г сыра бри
• 3 стол. ложки растительного масла
• 400 мл рыбного бульона
• 1 стол. ложка сливочного масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление:

1. Белую часть порея нарезать кольцами, морковь — соломкой. Обжаривать 3 мин. Подмешать нарезанный кубиками сыр.

2. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, положить на каждое филе начинку, свернуть рулеты и закрепить их деревянными шпажками. Рыбные рулеты выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать 10 мин при 200°. Зеленые стебли порея ошпарить, нарезать кусками по 12 см и каждый разделить на полоски. Сплести 4 «циновки».

3. Приготовить соус. Рыбный бульон довести до кипения, уменьшить огонь и уварить до 1/4 объема. Добавить оставшийся сыр, сливочное масло и варить, помешивая, 5 мин. Посолить и поперчить. На каждую «циновку» поместить по рулету и полить соусом.