Рулет «Лимонная радость»

Давайте испечем изысканный бисквитный рулет с идеальным балансом сладкого и кислого!

Фото Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

Для теста:

• 2 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стак. муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ст. л. яблочного уксуса

Для начинки:

• 1/2 стак. сока лимона (2,5 лимона)
• 1 ст. л. лимонной цедры
• 2/3 стак. сахара
• 3 яйца
• 100 г шоколадного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Для начинки в небольшой кастрюле соединить лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло. Помешивая, довести смесь до кипения. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить в них горячую лимонную смесь. Возвратить яично-лимонную массу на слабый огонь и, помешивая, опять довести до кипения. Варить еще около 5 мин (постоянно помешивая) до загустения. Накрыть лимонную начинку пленкой, чтобы на поверхности не образовались комки, и остудить.

2.Для теста в миску налить сгущенное молоко, добавить яйца и взбить венчиком. Затем добавить гашеную уксусом соду. На получившуюся массу просеять муку и перемешать все до получения жидкого теста однородной консистенции. Тесто вылить на выстланный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом противень, помогая ему равномерно растечься. Выпекать корж 10–15 мин в духовке, разогретой до 180 °С. Готовый бисквит должен пружинить под пальцами.

3.Бисквит горячим неплотно свернуть вместе с бумагой. Остудить. Развернуть бисквит, выложить на него начинку и свернуть рулетом с помощью пергаментной бумаги. Положить на 1 ч в холодильник. Нарезать рулет ломтями, украсить по вкусу и подать на стол.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Смотрите ВИДЕО рецепты «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!» на нашем канале в youtube