Рататуй по-деревенски

У нас его принято называть — синеньким, а на Востоке — овощем долголетия. И первое, и второе название точно подходит для баклажана, который выглядит необычно, очень полезен, а самое главное: блюда из этого овоща всегда оригинальны и вкусны. Пример тому «рататуй по-деревенски».

Burda Media

Интересный факт:

цвет баклажанам придает дельфинидин — особая смесь солей магния, калия и кальция. Считается, чем синее овощ, тем больше в нем пользы.

А пользы действительно много. Оказывается, при атеросклерозе баклажаны снижают уровень холестерина в крови и способствуют уменьшению его отложений на стенках сосудов. А еще баклажан  — универсален в кулинарии. Его сушат как грибы, замораживают, делают заготовки на зиму, обжаривают, а еще запекают.

Burda Media

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Яйца Бенедикт: оригинальная идея для завтрака

Понадобится:

•  2 стручка сладкого перца,
• 2 луковицы,
• 4 зубчика чеснока,
• 600 г помидоров,
• 5 стол. ложек оливкового масла,
• ½ чайн. ложки сушеного тимьяна,
• 1 цукини, 1 баклажан,
• 30 г базилика,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Для соуса мякоть сладкого перца нарежьте очень маленькими кубиками.
2. Лук с чесноком очистите и мелко нарубите.
3. 4 помидора очистите от кожицы, мякоть нарежьте ломтиками.
4. В сковороде разогреть 2 стол. ложки масла и обжарить лук с половиной чеснока до золотистого цвета. Добавить сладкий перец и жарить еще 5 мин.
5. Положить помидоры, сушеный тимьян, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне под крышкой 10 мин. Измельчите в блендере.
6. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать кружочками. В круглую форму выложить получившийся соус и по кругу уложить вертикально кружочки помидоров, цукини и баклажанов (кружочек помидора, баклажана, цукини, снова помидор, баклажан и т.д.).Таким образом заполнить всю форму.
7. Духовку разогрейть до 180С. Базилик мелко нарубить. Смешать с оставшимися маслом и чесноком. Посолить и поперчить.
8. Полить сверху овощи, накрыть форму фольгой и запекать 1 ч -1 ч 10 мин. Можно подать к любому мясу.

Автор: Все будет вкусно

Источник: YouTube

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Запеченные фаршированные баклажаны

Запеканка из шпината с яйцами и брынзой

Маринованные яйца, запеченные в грибах