Рагу “Дары осени”

Фото: Олег Кулагин/ЦФА “Бурда”

В главных ролях — сезонные ингредиенты: тыква и грибы!

Время приготовления: 50 мин

В одной порции: 300 ккал

Белки — 8 г, жиры — 16 г, углеводы — 30 г.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г свежих или 75–100 г отварных грибов
• 1 стол. ложка растительного масла
• 1 луковица
• кусочек корня сельдерея или петрушки
• 200 г мякоти тыквы
• 2–3 клубня картофеля
• 1 огурец или яблоко
• 2 помидора черри
• соль
• молотый черный перец
• сметана

Приготовление:

1. Грибы подготовить (крупные при необходимости нарезать пластинами). Луковицу, корень сельдерея (или петрушки) очистить и нарезать кубиками. Все вместе выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить 7–10 мин. Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками (из тыквы с помощью формочек для печенья можно вырезать цветочки и другие фигурки) и варить в 1 л воды 10–15 мин.

2. Помидоры разрезать пополам, огурец очистить, тонко нарезать и добавить вместе с грибами в кастрюлю с тыквой и картофелем. Посолить, поперчить и оставить на маленьком огне еще на 15 мин.

3. Рагу разложить по тарелкам. Сметану подать в соуснике отдельно.