Простые салаты

В наше время без салатов не обходится не только праздничное застолье, но и будничный обед или ужин. И с каждым днем новых рецептов появляется все больше, а ингредиенты для их приготовления становятся все изысканнее. Но как бы странно это не звучало, именно простые и незатейливые салаты получаются самыми вкусными. Главное – не бойтесь экспериментировать. Если вдруг у вас не оказалось какого-то ингредиента, не отчаивайтесь! Проявите фантазию и гармонично замените один продукт другим.

Картофельный салат с тыквой

Этот салат готовится очень быстро из абсолютно простых ингредиентов. При этом, не смотря на то, что он постный, салатик получается сытным и вполне подойдет как отдельное блюдо на ужин или обед.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 картофелины
• по 200 г тыквы и капусты
• 1–2 консервированных болгарских перца
• щепотка соли
• семена тмина
• 1 красная луковица
• растительное масло

Для заправки:

• 1/3 стак. оливкового или другого растительного масла
• 2 ст. л. винного уксуса
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель отварить до готовности в кожуре в течение 20–25 мин. Воду слить. Картофель остудить.
2. Вареный картофель и сырую тыкву очистить, нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке в течение 15 мин.
3. Капусту нарезать соломкой, добавить соль, тмин, слегка перетереть руками и дать постоять 10 мин.
4. Консервированный болгарский перец нарезать крупными ломтиками.
5. Для заправки в небольшую емкость влить растительное масло, винный уксус, добавить соль, свежемолотый черный перец. Закрыть емкость крышкой и, взбалтывая, хорошо все перемешать.
6. В салатник выложить слоями (слегка поливая каждый заправкой) запеченную тыкву с картошкой, капусту и болгарский перец.
7. Лук очистить, половину отложить для украшения, остальной – нарезать кольцами и выложить сверху.
8. Посыпать салат семенами подсолнечника, украсить «цветком» из лука, мятой.Совет. Тыкву можно использовать сырую, натерев ее на мелкой терке. Салат будет нежнее на вкус, если использовать пекинскую капусту вместо белокочанной.

Салат с курицей и фасолью «Ромашка»

Этот сытный и вкусный салат замечательно впишется в ваше новогоднее меню, а необычное сочетание таких, казалось бы, банальных ингредиентов, приятно удивит как членов вашей семьи, так и гостей.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 стакан фасоли
• 1 маринованный или свежий огурец
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 4 яйца
• 300 г куриного филе
• 200 г майонеза
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль залить водой, оставить на 4–5 ч, затем воду слить, фасоль сварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, каждое разрезать пополам.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук с морковью вместе обжарить на растительном масле.
4. Куриное филе нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле до готовности. Затем охладить и нарезать соломкой.
5. Зубчики чеснока очис-тить и пропустить через пресс. Огурец нарезать соломкой.
6. Дно плоского большого блюда смазать майонезом. Куриное филе, огурец, фасоль, лук с морковью и чеснок соединить, перемешать, выложить на середину блюда.
7. Вокруг салата выложить половинки яиц в виде лепестков ромашки.
8. Готовый салат украсить спиральками из майонеза и листиками петрушки.
   
   Совет. Этот салат можно не перемешивать, а выложить слоями, смазывая майонезом, и украсить верхний слой тертым желтком.

Мясной винегрет

Часто в хозяйстве остается после обеда вареное мясо. Его можно использовать для приготовления разных блюд, а мы приготовим необычный винегрет.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 250 г телятины
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 свекла
• 2 соленых огурца
• 150 г квашеной капусты
• 3–4 яйца
• 1/2 баночки консервированного зеленого горошка
• соль по вкусу
• зелень петрушки
• растительное масло или майонез для заправки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Телятину вымыть, опустить в кипящую воду, поварить немного, снять пену и варить до готовности около 50 мин. Остудить.
2. Яйца отварить вкрутую, охладить. Одно яйцо оставить для украшения.
3. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть, отварить до готовности. Затем охладить и очистить. По 1/2 свеклы и моркови оставить для украшения, остальные овощи нарезать небольшими кубиками.
4. Зеленый горошек выложить в дуршлаг, дать жидкости стечь. Квашеную капусту отжать, немного порубить.
5. Мясо, яйца и соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.
6. Подготовленные мясо, яйца, овощи и зеленый горошек соединить, посолить, перемешать.
7. Заправить салат майонезом или маслом. Украсить «цветочками» из яиц и овощей, веточками укропа.

   Совет. Этот салат можно не перемешивать, а выложить слоями, смазывая майонезом, и украсить верхний слой тертым желтком. Вместо горошка можно использовать консервированную фасоль или кукурузу. Пикантности салату придаст добавление в растительное масло по 0,5 ст. л. лимонного сока и горчицы, щепотки черного молотого перца.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Салат с тыквой и сыром

Салат из фасоли с виноградом

Винегрет с фасолью

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!