Простые блюда из яиц: еврейская и итальянская кухня

Когда нужно срочно поесть, а в холодильнике нет ни кастрюльки борща, ни котлет, ни даже вчерашней вермишели, то что первым приходит в голову? Конечно, яичница. Или что-то такое, что можно яйцом заполировать: тогда получится уже, например, не разогретая серая вареная картошка, а очень даже аппетитное блюдо. Яйца (как и майонез, будем честны) – универсальный продукт, который может сделать не просто съедобным, а по-настоящему вкусным то, что вроде пять минут назад не вызывало никакого аппетита.

Кстати говоря, рецепты того, как слепить из ничего фиалку, то есть, вкуснятину, есть в каждой национальной кухне, так что это, можно сказать, международное ноу-хау.

А уж если держать в голове хорошие «яичные» рецепты, то твоя блиц-еда вообще станет соперничать с мишленовской кухней.

Burda Media

Також читайте

Чем кормить своего мужчину? Красным мясом!

Шакшука с перцем

Ингредиенты: 2 зубчика чеснока, по 3 веточки петрушки и кинзы, 150 мл натурального йогурта, 2 сладких перца, 1 луковица, 3 помидора, 3 ст. л. растительного масла, по щепотке сахара и зиры, 4 яйца, соль, молотый красный перец

Приготовление

Для соуса чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Половину соединить с натуральным йогуртом и убрать в холод.
Сладкий перец разрезать на половинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
В сковороде нагреть растительное масло и, помешивая, подрумянить лук с перцем. Добавить зелень, чеснок, помидоры, посыпать сахаром и зирой. Посолить, поперчить и, помешивая, жарить на среднем огне 10 мин.
Затем на овощи осторожно выпустить яйца и немного посолить. Сковороду прикрыть крышкой и готовить на маленьком огне, пока белок не заварится. На стол подать с приготовленным йогуртовым соусом.

Burda Media

Також читайте

Готовим котлеты: пара хитростей

Фриттата с помидорами

Ингредиенты: 2 крупных крепких помидора, 100 г твердого сыра, 4 веточки петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 150 л сливок (жирность 20%), щепотка сушеной душицы, соль, молотый черный перец

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить бумажным полотенцем и удалить основания плодоножек. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Твердый сыр натереть на мелкой или средней терке. Веточки петрушки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и оборвать листочки. Мелко порубить.
Несколько маленьких керамических формочек или одну большую форму с помощью кисточки смазать растительным маслом. По дну распределить подготовленные помидоры и зелень.
Яйца взбить венчиком со сливками. Добавить сушеную душицу, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Можно также приправить щепоткой молотого мускатного ореха.
Получившуюся массу вылить в формочки (форму) с помидорами и петрушкой. Посыпать тертым сыром и на 15 мин поместить в духовку, нагретую до 180°. Сразу подать на стол.

Burda Media

Також читайте

Рецепты 4 рулетов из мяса и птицы

Тортилья с ветчиной

Ингредиенты: 1 зубчик чеснока, по 1/2 красного, желтого и зеленого перца, 100 г ветчины, 3 клубня картофеля, 3 ст. л. оливкового масла, 50 г зеленого лука, 4 яйца, 100 мл сливок (жирность 10%), соль, молотый черный перец

Приготовление

Чеснок очистить и мелко порубить. Сладкий перец вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Ветчину также нарезать кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками или соломкой. В сковороде нагреть оливковое масло и, помешивая, подрумянивать в течение 5 мин.
Добавить подготовленные сладкий перец, чеснок и ветчину. Жарить, помешивая, еще 5 мин. Переложить в форму для запекания.
Духовку нагреть до 180°. Зеленый лук вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Яйца взбить венчиком со сливками, посолить и поперчить по вкусу. Подмешать лук. Получившейся смесью залить овощи с ветчиной в форме и запекать в течение 20–30 мин.

Burda Media

Також читайте

12 соусов вместо 1 майонеза

Роллы с картофелем

Ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. л. сливок (жирность 10%), 2 ст. л. растительного масла, 1 клубень отварного картофеля, 1/2 сладкого перца, 2 веточки любой зелени, 100 г феты, соль, молотый черный перец

Приготовление

В большой миске слегка взбить венчиком яйца со сливками. Посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде нагреть растительное
масло. Получившуюся яично-сливочную смесь вылить в нее тонким слоем и подрумянить с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить с другой. Выложить на тарелку и дать остыть.
Для начинки картофель и сладкий перец нарезать маленькими кубиками. Веточки зелени вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и оборвать листочки. Мелко нарезать. Фету раскрошить, затем перемешать с подготовленными картофелем, перцем и зеленью. Немного поперчить.
Получившуюся начинку распределить по остывшему омлету и затем плотно свернуть его рулетом. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1 ч. Перед подачей фольгу снять, рулет крупно нарезать.