Праздничные закуски — отличное начало!

Каждой хозяйке хочется, чтобы праздничный стол выглядел по-особенному нарядно и красиво. Ведь именно закуски задают настроение всему торжеству. И вопрос даже не в стоимости продуктов, а в том, сколько времени, сил, души надо потратить на приготовление той или иной закуски, как украсить и что придумать, чтобы угощения засверкали во всей красе.

«Наполеоны» с сыром и крабовым мясом

Часто для праздничного стола хозяйки желают найти какой-то новый и интересный рецепт блюда, которое будет удивлять своей оригинальностью и необычными вкусовыми качествами. Именно такой рецепт закусочных «наполеонов». Нежные коржи получаем из слоеного теста, а для начинки используем сливочный сыр и крабовое мясо. Положительным моментом является то, что данную закуску можно приготовить заранее ( т. к. коржи должны пропитаться) и таким образом выкроить время для тех блюд, которые готовятся непосредственно перед приходом гостей.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 лист готового слоеного бездрожжевого теста
• 200–250 г мягкого сливочного сыра
• 1–2 ст. л. молока
• 200 г крабового мяса
• молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
• 1–2 ст. л. муки
• растительное масло для смазывания противня

Для украшения:

• паприка
• листья салата
• руккола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, разрезать на полоски размером около 5 х 12 см.
2. Выложить полоски на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать изделия в течение 15–20 мин в предварительно нагретой до 180–200 °С духовке.
3. Для начинки сыр растереть до однородной массы, крабовое мясо натереть на средней терке. Соединить сыр, крабовое мясо, молоко, черный молотый перец, перемешать.
4. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Выпеченные полоски немного остудить. Затем разрезать острым ножом вдоль на две половинки. На нижние половинки выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, накрыть второй половинкой. Посыпать паприкой.
6. Готовые «наполеоны» выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить рукколой.

Советы. Эту эффектную закуску также можно приготовить из соленых квадратных крекеров. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.

Закусочный картофельный торт с рыбой

Замечательный рецепт праздничной закуски, которую можно готовить к любому празднику. Закусочный торт – это отличная сытная и очень вкусная закуска. Его можно подать и в качестве отдельного блюда, и как прекрасное дополнение к другим блюдам. Особенно такой торт понравится любителям рыбы.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 кг картофеля
• 1 стакан молока
• соль по вкусу
  
  Для начинки:
• 200–300 г филе малосольной красной рыбы или сельди
• 1 большая луковица
• майонез
• зелень
• огурец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, размять картофель в пюре, добавив горячее молоко, взбить миксером. Дать слегка остыть.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком. Зелень порубить, оставив немного для украшения.
3. Часть рыбного филе нарезать узкими полосками, свернуть розочки для украшения, остальное мелко нарезать.
4. В разъемную форму для торта выкладывать слоями: картофельное пюре – рыба – майонез – лук – зелень – пюре.
5. Украсить торт розочками из рыбы и петрушкой и убрать в холодильник на 1 ч.

Слоеная ветчина по-балтийски

Красивая праздничная закуска из совершенно простых продуктов. И, конечно же, очень вкусная!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 200 г вареной ветчины
• 200 г мягкого сыра типа гауда
• 300 г жирного творога
• 70 г сливочного масла
• 40–50 г желатина
• соль
• листья салата для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ветчину и сыр охладить, нарезать тонкими ломтиками.
2. Творог посолить, растереть со сливочным маслом.
3. Форму для выпечки хлеба или лоток выстлать пищевой пленкой. Выкладывать все слоями: ломтики ветчины – творог – ломтики сыра – творог. Завершить ветчиной.
4. Приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Залить слоенку желе, охладить и залить еще 2–3 раза. Охладить 4–6 ч.
5. Выложить на блюдо с зеленью, нарезать кусочками.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Овощной террин с томатным желе

Рулетики из ветчины с сырной начинкой

Канапе с кремом из лосося — маленькие шедевры домашней кухни

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!