Печем блины: секреты приготовления простого блинного теста

Тонкости домашней кухни: Блины — это не просто: это очень просто! И не факт, что первый блин получится комом! Чтобы блины на Масленицу удались на славу, самое время тебе узнать некоторые «премудрости»:

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

● Блины получатся более воздушными, если в рецепте половину молока заменить минеральной водой с газом.

● Если блины предназначены для сладкой начинки, то в тесто можно добавить сахар, пакетик ванильного сахара и влить 1 стол. ложку рома, коньяка или водки.

● Если в тесто добавить немного растительного масла, блинчики не будут прилипать к сковороде. С другой стороны, потребуется меньше масла для жаренья. Вместо растительного масла в тесто можно подмешать несколько столовых ложек сливочного масла, — блинчики будут более румяными.

● В основном рецепте отсутствует разрыхлитель. Можешь его использовать, если хочешь, чтобы блины получились более воздушными. Вместо разрыхлителя можно положить половину чайной ложки соды с добавлением нескольких капель столового уксуса или сока лимона.

● Если теста много, а результат хочется получить побыстрее, то для жаренья можно задействовать сразу две сковороды.

● Чтобы смазывать сковороду было более удобно, вооружись небольшим кусочком свиного сала, наколотым на вилку. А некоторые хозяйки предпочитают накалывать на вилку половинку клубня картофеля или луковицы, смоченную растительным маслом.

● Чтобы готовые блины не остывали, их можно складывать в нагретую до 100° духовку.

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ БЛИННОГО ТЕСТА НА МАСЛЕНИЦУ

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

На 8 порций ПОТРЕБУЕТСЯ:

• 250 г муки
• соль
• 3 яйца
• 500 мл молока
• растительное масло или животный жир

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку просеять в миску. Добавить небольшую щепотку соли.
2. Вбить яйца и влить немного молока. (Это важно – жидкость в муку, а не наоборот, чтобы не было комочков!) Хорошо перемешать. Постоянно помешивая, постепенно добавить оставшееся молоко. В конце для перемешивания можно воспользоваться миксером. Тесто оставить на 30 мин при комнатной температуре.
3. Разогреть на сковороде немного масла или жира. Влить немного теста. Немного наклоняя сковороду в разные стороны, покрыть равномерным слоем теста дно сковороды. Жарить на среднем огне 2 мин. Затем осторожно перевернуть лопаткой и готовить, пока блин не подрумянится. Переложить готовый блин на блюдо и накрыть, чтобы не остывал. Таким же образом испечь остальные блины.
4. Готовые блины можно наполнить начинкой и посыпать сахарной пудрой.

Замесить на Масленицу блинное тесто и поджарить аппетитные блинчики займет у тебя около 45 минут! Подай к блинам творожную начинку, сметану, джем, сгущенное молоко или мед, сделай карамельный крем. Можешь экспериментировать, и вскоре у тебя появится свой маленький «фирменный» секрет!

Фото: Медведчиков Сергей /BILDFABRIK /ЦФА «Бурда»

Начинка вовсе не обязательно должна быть сладкой. В специальном приложении февральского номера журнала «Приятного аппетита!» ты найдешь, к примеру, рецепт блинчиков с начинкой из шампиньонов и креветок.