Овощи, запеченные под сырным соусом

Блюда из свеклы могут быть легкими гарнирами, а могут обеспечить полноценный прием пищи. Хорошим примером является запеканка. Сырный соус придаст ей нежный сливочный вкус, а любители остренького могут добавить немного чеснока или острого перца.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 большая свекла
• 1 ст. л. белого сухого вина
• 150 мл молока
• 300 г корневого сельдерея
• 1 ст. л. муки
• мускатный орех по вкусу

Для сырного соуса:

• 100 г чеддера
• 2 ст. л. сливочного масла
• по несколько веточек петрушки, кинзы, базилика
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]Морковь, свеклу вымыть и отварить до готовности. Затем остудить и очистить.[/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]Сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Овощи также натереть на терке в отдельные емкости, посолить и поперчить. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.[/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]Для сырного соуса в сотейнике растопить сливочное масло и постепенно, помешивая, всыпать муку, смешанную с солью. Не прекращая помешивать, влить в смесь тонкой струйкой молоко, добавить мускатный орех и довести соус до кипения. В горячий соус всыпать тертый сыр, перемешать и прогреть 3 мин на среднем огне. Затем добавить зелень, влить вино, снова все перемешать и снять соус с огня. [/one_half] [one_half last=»no»]

Фото: Burda Media

[/one_half] [one_half last=»yes»]В форму для запекания выкладывать овощи слоями, поливая их сырным соусом: свекла – сельдерей – морковь. Сверху морковь полить оставшимся соусом. Накрыть овощи фольгой и запекать 15 мин в духовке, разогретой до 180 °С.[/one_half]

Источник: журнал «Люблю готовить!»